Filete de Pollo con Puré de Ginseng
Filete de Pollo Servido con un Delicado Puré de Ginseng
Inspirada en los reconfortantes sabores del Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng), esta receta de filete de pollo es una creación culinaria deliciosa. El pollo tierno y sellado a la sartén se complementa perfectamente con un puré de ginseng suave y aromático, ofreciendo una armoniosa mezcla de sabor y beneficios para la salud. Eleve su experiencia gastronómica en casa con este elegante plato.
Ingredientes Principales del Filete de Pollo- 1 pollo joven
- 3 tomates cherry
- 3 champiñones
- 3 espárragos trigueros
- 2 pimientos morrones
- 1 raíz de ginseng
- 300 g de albahaca fresca
- 1 limón
- 5 cucharadas de vinagre negro de calamansi y piña
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 1 cucharada de wasabi preparado
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 huevo
- Una pizca de romero
- Una pizca de perejil
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Nutritivo Puré de Ginseng- 1 raíz de ginseng
- 1 merengue de clara de huevo
- Una pizca de wasabi preparado
- Una pizca de mostaza preparada
- 5 cucharadas de vinagre negro de calamansi y piña
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Una pizca de ralladura de limón
- 1 raíz de ginseng
- 1 merengue de clara de huevo
- Una pizca de wasabi preparado
- Una pizca de mostaza preparada
- 5 cucharadas de vinagre negro de calamansi y piña
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Una pizca de ralladura de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Pollo: Comience separando cuidadosamente la carne de los huesos del pollo joven. Filetear el pollo en porciones similares a filetes facilitará una cocción uniforme.
Step 2
2. Sazonar el Pollo: Sazone generosamente los trozos de pollo deshuesado con sal y pimienta negra. Este sazón inicial realza los sabores naturales del pollo.
Step 3
3. Sellar el Pollo: Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque el pollo sazonado en la sartén caliente y dórelo hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido, asegurando un exterior crujiente y un interior jugoso.
Step 4
4. Preparar las Guarniciones: Es hora de preparar las coloridas guarniciones de vegetales que acompañarán su filete. Tenerlas listas ahora agilizará el proceso de emplatado.
Step 5
5. Preparar las Verduras: Corte los champiñones en rodajas finas. Corte los pimientos morrones en cubos de tamaño bocado. Corte los espárragos trigueros en trozos de aproximadamente 2 cm para que sean fáciles de comer.
Step 6
6. Preparar los Tomates Cherry: Lave bien 3 tomates cherry frescos.
Step 7
7. Saltear las Guarniciones: Agregue un poco de aceite de cocina a la sartén y saltee todas las verduras preparadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta, cocinando lo suficiente para mantener su textura y sabor frescos.
Step 8
8. Triturar el Ginseng: Coloque la raíz de ginseng limpia en una licuadora y procese hasta obtener un puré suave. Esta será la base para su salsa de ginseng.
Step 9
9. Hacer el Merengue: Separe la clara de la yema del huevo. Bata la clara de huevo hasta que forme picos firmes para crear un merengue ligero y aireado, que agregará una textura delicada al puré.
Step 10
10. Crear la Base de la Salsa: En la sartén, combine 5 cucharadas de vinagre negro de calamansi y piña, el ginseng triturado, 1 cucharada de mostaza preparada y 1 cucharada de wasabi preparado. Revuelva bien y caliente suavemente hasta que esté ligeramente espumoso, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 11
11. Terminar el Puré: Deje enfriar ligeramente la base de la salsa del paso 10. Luego, incorpore suavemente el merengue de clara de huevo preparado. Esto creará un puré maravillosamente suave y cremoso.
Step 12
12. Agregar Notas Cítricas: Incorpore 2 cucharadas de jugo de limón y una pizca de ralladura de limón finamente rallada al puré terminado. Los cítricos complementarán el ginseng, agregando un aroma y sabor sofisticados.
Step 13
13. Emplatar el Plato: Disponga artísticamente en un plato el filete de pollo bellamente sellado, las guarniciones salteadas y el puré de ginseng aterciopelado. Decore con romero y perejil para un toque extra de elegancia. ¡Disfrute de su deliciosa comida!