Filete de Pescado Seco Revuelto con Gochujang (Gwipo): ¡El Acompañamiento Perfecto!
Receta de Filete de Pescado Seco Revuelto con Gochujang
¡Hola a todos! La energía duradera proviene de una comida reconfortante. Cuando decimos ‘Gwipo’ (filete de pescado seco), la mayoría piensa en tiras de pescado seco. Curiosamente, los coreanos solo comenzaron a disfrutar del Gwipo a finales de la década de 1960. Originalmente se fabricaba para exportar a Japón, pero terminó popularizándose a nivel nacional, convirtiéndose en un snack querido y un excelente acompañamiento para el arroz. El pez de esta especie es redondo, un poco más grande que la palma de la mano, con espinas blandas que lo hacen agradable de comer con ellas. Es bajo en grasa, alto en proteínas y rico en ácidos grasos insaturados, niacina y vitaminas B, que son buenos para prevenir enfermedades relacionadas con la edad. ¡Así que es un ganar-ganar tanto en sabor como en salud! Hoy, hagamos un fantástico ‘Filete de Pescado Seco Revuelto con Gochujang’ utilizando este delicioso ingrediente. ¡La textura masticable combinada con la salsa dulce y picante hará que te termines un tazón de arroz en poco tiempo!
Ingredientes- 2 piezas grandes de filete de pescado seco grueso (Gwipo)
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz/mirin)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, elija filete de pescado seco que sea moderadamente grueso en lugar de fino como el papel para obtener la mejor textura masticable. Para esta receta, usaremos dos piezas grandes y gruesas de filete de pescado seco.
Step 2
Para preservar el delicioso sabor umami, remoje el filete de pescado seco en agua fría solo por unos 3 minutos para ablandarlo ligeramente. Remojar durante demasiado tiempo puede disminuir la textura masticable característica del Gwipo, así que preste atención al tiempo.
Step 3
Después de remojar, seque suavemente el filete de pescado seco con toallas de papel. Luego, córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Primero, córtelo a lo largo con tijeras y luego córtelo en forma cuadrada. Esto ayuda a que la salsa se cubra de manera uniforme.
Step 4
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. En un bol, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochujang, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cheongju. Mézclelos bien. (Nota: Esta cantidad de salsa es para 2 piezas de filete de pescado seco).
Step 5
Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el filete de pescado seco preparado y saltee suavemente hasta que esté ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarlo.
Step 6
Retire el filete de pescado seco salteado a un plato aparte. Vierta la salsa preparada en la misma sartén y llévela a fuego lento hasta que hierva. Una vez que la salsa burbujee, reduzca el fuego a muy bajo. Regrese el filete de pescado seco a la sartén y mezcle para cubrir uniformemente con la salsa. (Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puede agregar un poco de agua).
Step 7
¡Aquí está el consejo más importante! Si saltea el filete de pescado seco con la salsa a fuego alto, se volverá duro y quebradizo. Asegúrese de mezclar y cubrir el filete de pescado seco con la salsa solo después de apagar el fuego o a fuego muy bajo. Esto preserva su textura masticable. Mezcle suavemente las piezas para que queden uniformemente cubiertas con la salsa.
Step 8
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez.
Step 9
Opcionalmente, espolvoree 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para la presentación y un sabor adicional. ¡Su masticable Filete de Pescado Seco Revuelto con Gochujang está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
