Filete de Pescado con Salsa Cremosa de Limón y Eneldo
[Restaurante en Casa] Filete de Pescado con Salsa de Limón y Eneldo, con Alcaparras
¡Los precios del salmón han subido bastante! Por eso, he preparado un filete de pescado (usando bacalao o un pescado blanco similar) con un toque de salmón. El método es el mismo si usas salmón entero. ¡Disfruta de una deliciosa y elegante experiencia de restaurante en casa a tu gusto! Este plato ofrece una maravillosa combinación de pescado tierno y una salsa vibrante de limón y eneldo.
Ingredientes para el Filete de Pescado- Filete de pescado blanco (ej. bacalao, salmón) 700g
- Aceite de oliva virgen extra 10 cucharadas
- Albahaca seca, para espolvorear
- Pimienta negra, al gusto
Ingredientes para la Salsa de Limón y Eneldo- Zumo de limón fresco 1 cucharada
- Nata para cocinar (crema de leche) 100ml
- Mostaza en grano 0.5 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, al gusto
- Alulosa 0.5 cucharadita (o sustituir con sirope de agave o miel)
- Eneldo fresco 1-2 ramitas (finamente picado)
Ingredientes para Decorar- Eneldo fresco 1 ramita
- Alcaparras
- Copos de albahaca (opcional)
Ingredientes para la Guarnición de Vegetales- Espárragos verdes 1 manojo
- Zumo de limón fresco 1 cucharada
- Nata para cocinar (crema de leche) 100ml
- Mostaza en grano 0.5 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, al gusto
- Alulosa 0.5 cucharadita (o sustituir con sirope de agave o miel)
- Eneldo fresco 1-2 ramitas (finamente picado)
Ingredientes para Decorar- Eneldo fresco 1 ramita
- Alcaparras
- Copos de albahaca (opcional)
Ingredientes para la Guarnición de Vegetales- Espárragos verdes 1 manojo
- Espárragos verdes 1 manojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza calentando una sartén a fuego medio-bajo y rocíala generosamente con aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva añade sabor y ayuda a evitar que el pescado se pegue y se queme.
Step 2
Coloca con cuidado el filete de pescado blanco preparado en la sartén caliente. Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente para evitar que el pescado se dore en exceso rápidamente.
Step 3
Mientras el pescado se cocina, usa otra sartén para rociar ligeramente los espárragos con aceite de oliva virgen extra. Cocina los espárragos a la sartén, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos pero crujientes. Una vez cocidos, transfiere los espárragos a un plato para servir.
Step 4
Da la vuelta suavemente al pescado en la sartén para cocinar el otro lado. Sazona el lado cocido con una pizca de pimienta negra y albahaca seca para un toque aromático. Una vez que ambos lados estén dorados y bien cocidos, coloca el pescado encima de los espárragos en el plato.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En una sartén aparte, vierte la nata para cocinar (100 ml) y caliéntala suavemente a fuego bajo. Evita que hierva.
Step 6
Añade el zumo de limón fresco (1 cucharada) a la mezcla de nata. Esto proporcionará un sabor brillante y cítrico a la salsa.
Step 7
Incorpora la mostaza en grano (0.5 cucharada) para un toque ácido sutil y una textura agradable. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 8
Agrega el ajo picado (1 cucharada) a la salsa. El ajo infundirá su aroma y añadirá profundidad al sabor de la salsa.
Step 9
Para un toque de dulzor, añade alulosa (0.5 cucharadita). Si lo prefieres, puedes sustituirla por sirope de agave u otro edulcorante líquido a tu gusto.
Step 10
Pica finamente las ramitas de eneldo fresco y añádelas a la salsa, mezclando suavemente. Una vez que la salsa empiece a hervir ligeramente, retírala del fuego inmediatamente. Cocinarla demasiado puede hacer que la salsa quede espesa.
Step 11
Sirve generosamente la salsa tibia de limón y eneldo sobre el filete de pescado y los espárragos ya dispuestos en tu plato. Para un toque extra de elegancia y aroma, espolvorea un poco de copos de albahaca por encima (este paso es opcional).
Step 12
Finalmente, coloca una ramita de eneldo fresco encima del filete como decoración y distribuye artísticamente unas alcaparras. ¡Tu magnífico ‘Filete de Pescado con Salsa de Limón y Eneldo’ casero está listo para disfrutar! ¡Buen provecho!
