Filete de Lomo de Cordero con Salsa Cremosa de Kimchi de Rábano Picante
Elaboración de Deliciosos Filetes de Lomo de Cordero con una Exquisita Salsa Cremosa de Kimchi
Descubra la perfecta armonía entre los tiernos filetes de lomo de cordero y una salsa cremosa de kimchi de rábano picante, ácida y llena de sabor. El sabor único de esta verdura fermentada corta la riqueza del cordero, creando un perfil de sabor complejo y satisfactorio. Este plato combina maravillosamente con arroz, pasta o ensaladas, lo que lo convierte en una opción ideal para ocasiones especiales y fiestas en casa. ¡Disfrute de una experiencia de filete de cordero de calidad de restaurante en su propia cocina!
Ingredientes Principales- 1 kg de filetes de lomo de cordero (con hueso)
- Aceite de oliva, cantidad generosa
- Sal gruesa, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 2-3 ramitas de romero fresco
- 5-6 champiñones
Salsa Cremosa de Kimchi- 1.5 tallos de sabroso kimchi de rábano picante (kimchi)
- 200 ml de leche fresca
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- Una pizca muy pequeña de sal (ajustar según la salinidad del kimchi)
- Un trozo de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1.5 tallos de sabroso kimchi de rábano picante (kimchi)
- 200 ml de leche fresca
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- Una pizca muy pequeña de sal (ajustar según la salinidad del kimchi)
- Un trozo de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los filetes de lomo de cordero frescos. Es fundamental secarlos bien con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. Esto ayuda a minimizar la pérdida de jugos durante la cocción y asegura un exterior bien dorado. Seque suavemente. Luego, unte el cordero generosamente con aceite de oliva, seguido de una buena pizca de sal gruesa y pimienta negra. Finalmente, coloque las ramitas de romero fresco sobre el cordero para infundirlo con un aroma fragante.
Step 2
Deje reposar los filetes de lomo de cordero sazonados a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que la temperatura interna se uniformice, lo que resulta en un filete más tierno y jugoso. Precaliente su horno a 220°C (425°F). Coloque los filetes de cordero en una rejilla del horno o bandeja para hornear y áselos durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de cocción exacto puede variar según el grosor del cordero y el rendimiento de su horno. Darles la vuelta a mitad de cocción asegurará una cocción uniforme por ambos lados.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa cremosa única utilizando el kimchi de rábano picante (kimchi). Enjuague bien el kimchi y séquelo. Pícalo finamente tanto las partes de hoja como los tallos por separado. Se recomienda picar las partes de hoja aún más finamente, ya que a veces pueden tener una textura ligeramente más dura. Picar finamente el kimchi contribuirá a una salsa más suave y realzará su sabor.
Step 4
Prepare una sartén para hacer la salsa cremosa de kimchi. Caliente la sartén a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla. Deje que se derrita por completo. Si disfruta del rico sabor de la mantequilla, úsela. Si prefiere un sabor más ligero o un perfil de sabor diferente, puede sustituirla por aceite de oliva. Una vez derretida la mantequilla, pase al siguiente paso.
Step 5
Agregue el kimchi picado finamente a la sartén con la mantequilla derretida. Saltee el kimchi hasta que su fragancia sea notablemente aromática. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto puede producir un sabor amargo. La clave es saltear justo hasta que se libere el aroma. Las notas picantes del kimchi se mezclarán maravillosamente con la mantequilla, creando una base deliciosa para la salsa.
Step 6
Vierta la leche fresca y la nata para montar en la sartén con el kimchi salteado. Agregue la salsa de ostras para obtener una capa adicional de umami y una cantidad muy pequeña de sal. Recuerde que el kimchi ya es salado, así que agregue sal con moderación u omítala por completo si lo prefiere. Mezcle todo bien y deje que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. No deje que se pegue al fondo de la sartén.
Step 7
Retire los filetes de lomo de cordero asados a la perfección del horno y déjelos reposar durante unos minutos. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un filete más jugoso y tierno. Mientras el cordero reposa, corte los champiñones en rodajas y saltéelos en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. El sabor terroso de los champiñones complementará maravillosamente el cordero.
Step 8
Coloque los filetes de lomo de cordero calientes de manera atractiva en un plato para servir. Sirva generosamente la salsa cremosa de kimchi caliente sobre los filetes. Añada los champiñones salteados como guarnición colorida. La exquisita combinación de la salsa cremosa de kimchi y el tierno filete de lomo de cordero creará una experiencia culinaria inolvidable. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
