Filete de Chuleta de Cerdo Estilo Baek Jong-won con Sabor Intenso
Prepara Filete de Chuleta de Cerdo Estilo Baek Jong-won de Calidad de Restaurante en Casa: ¡Una Receta para Aprovechar la Chuleta de Cerdo Sobrante!
¡Transforma la chuleta de cerdo sobrante de tu fiesta de samgyeopsal en un magnífico filete de chuleta de cerdo, inspirado en la receta de Baek Jong-won! Es simple pero está lleno de sabor increíble y ternura. Esta receta se convertirá en la favorita de toda la familia.
Ingredientes Principales del Filete de Chuleta de Cerdo
- 4 filetes de chuleta de cerdo (aproximadamente 1.5-2 cm de grosor)
- 10 dientes de ajo enteros (o ajo en láminas)
- 2-3 cucharadas de harina de trigo (para enharinar)
- 1-2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos (para acompañar)
Aderezo para la Chuleta de Cerdo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (se recomienda pimienta recién molida)
Salsa Especial para Filete
- 4 cucharadas de kétchup (aprox. 60g)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 25g)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de vinagre (aprox. 30ml, se recomienda vinagre de sidra de manzana)
- 100ml de agua
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (se recomienda pimienta recién molida)
Salsa Especial para Filete
- 4 cucharadas de kétchup (aprox. 60g)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 25g)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de vinagre (aprox. 30ml, se recomienda vinagre de sidra de manzana)
- 100ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 4 filetes de chuleta de cerdo. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Golpea suavemente la carne con el reverso de un cuchillo o un ablandador de carne para ayudar a que el condimento penetre y para ablandar la carne. (Esta receta rinde para 4 porciones).
Step 2
Haz varios cortes poco profundos a lo largo de la superficie de la chuleta de cerdo sazonada. Cortar la carne ayuda a evitar que se encoja al cocinarse y permite que la salsa penetre mejor, lo que resulta en un filete más sabroso.
Step 3
Enharina ligeramente ambos lados de la chuleta de cerdo con harina de trigo. Este recubrimiento de harina ayudará a que la superficie se dore maravillosamente y selle los jugos, manteniendo el filete jugoso y tierno. Sacude el exceso de harina.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Agrega la chuleta de cerdo sazonada y los dientes de ajo enteros (o ajo en láminas) a la sartén. Cocina lentamente a fuego bajo para asegurar que la carne se cocine por completo sin quemarse. Asar el ajo junto con el filete añade un sabor dulce. (Consejo: ¡No dudes en agregar más ajo si te encanta!)
Step 5
Cuando veas que sube un poco de jugo por un lado de la chuleta de cerdo, es hora de darle la vuelta. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede provocar la pérdida de jugos. Dale la vuelta a la carne cuando la superficie comience a dorarse.
Step 6
Retira los dientes de ajo bien dorados de la sartén y resérvalos. Con cuidado, retira el exceso de aceite de la sartén con una toalla de papel. Sube el fuego a medio y agrega un trozo de mantequilla. Deja que se derrita.
Step 7
Una vez que la mantequilla se haya derretido, vuelve a colocar la chuleta de cerdo en la sartén. Sube el fuego a medio-alto y sella ambos lados hasta que estén dorados y caramelizados. Cocinar rápidamente a fuego alto ayuda a retener los jugos. Una vez que el filete alcance el punto de cocción deseado, retíralo de la sartén y resérvalo temporalmente.
Step 8
En la misma sartén donde se cocinó el filete, agrega todos los ingredientes de la salsa (4 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre). Revuelve a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que el aroma agudo y avinagrado se disipe. Vierte 100 ml de agua y lleva a ebullición suave. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, luego devuelve la chuleta de cerdo y el ajo a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 1-2 minutos, permitiendo que la salsa cubra la carne maravillosamente. ¡Tu delicioso filete de chuleta de cerdo está listo!
Step 9
¡Tu delicioso filete de chuleta de cerdo estilo Baek Jong-won está completo!
Step 10
Sirve el filete de chuleta de cerdo terminado de forma atractiva en un plato. Añadir un huevo frito encima hace que parezca un brunch de restaurante. Si no tienes ensalada, puedes disfrutar el filete y el huevo sobre hojas de lechuga o perilla sobrantes de tu comida anterior. ¡Es una variación deliciosa!
Step 11
Enharinar la carne antes de sellarla ayudó a retener sus jugos, resultando en un filete tierno y jugoso con una textura deliciosa. La salsa especial complementó perfectamente la carne, creando una experiencia de sabor maravillosa. ¡Es realmente satisfactorio hacer un filete tan fantástico en casa!
