Filete de Cerdo con Salsa de Melocotón Amarillo
Receta de Filete de Cerdo con Melocotón Amarillo de Temporada: Suavidad y Frescura en un Plato
Este plato especial de filete de cerdo combina la dulzura y el aroma de los melocotones amarillos de temporada con la tierna carne de lomo de cerdo y un toque refrescante de fruta. Es un menú perfecto para recibir invitados o para una ocasión especial, ya que aporta un ambiente de restaurante sofisticado a tu hogar.
Ingredientes- 3 melocotones amarillos (tamaño mediano)
- 230g de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de *sake de cocina* (o *vino de arroz*)
- 3 cucharadas de *harina para tempura*
- 7 judías verdes
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Melocotón Amarillo- 3 melocotones amarillos (tamaño mediano)
- 40ml de vino blanco
- 40ml de zumo de limón
- 3.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 3 melocotones amarillos (tamaño mediano)
- 40ml de vino blanco
- 40ml de zumo de limón
- 3.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el lomo de cerdo en porciones de tamaño filete. Seca suavemente la superficie con papel de cocina. Luego, utiliza un mazo para carne o el reverso de un cuchillo para golpear ligeramente ambos lados de la carne. Este paso de ablandamiento asegura una textura maravillosamente suave al morder el filete.
Step 2
Rocía uniformemente el lomo de cerdo ablandado con 1 cucharada de sake de cocina (o vino de arroz) para eliminar cualquier olor fuerte. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Deja reposar la carne por un momento para que los condimentos penetren.
Step 3
Lava bien las judías verdes. Blanquéalas en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén de color verde brillante y ligeramente crujientes. Evita cocinarlas en exceso para que conserven su textura firme. Escurre las judías verdes blanqueadas y enjuágalas inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción. Sécalas completamente.
Step 4
Prepara los melocotones amarillos frescos y dulces, que están en temporada. Elegir melocotones maduros y de alta calidad es clave para lograr una salsa de melocotón deliciosa.
Step 5
Pela los melocotones amarillos finamente, retira los huesos y córtalos en trozos manejables. Coloca los melocotones troceados en el vaso de una batidora.
Step 6
Bate los melocotones hasta obtener un puré suave y sin grumos. Esto formará la base de nuestra vibrante salsa.
Step 7
Vierte el puré de melocotón amarillo en una cacerola o sartén. Añade el vino blanco y el zumo de limón, y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego a medio-bajo y añade el azúcar. La cantidad de azúcar se puede ajustar según la dulzura de tus melocotones. Remueve continuamente mientras se cocina a fuego lento y espesa hasta alcanzar la consistencia deseada; debe ser ligeramente almibarada pero no demasiado líquida.
Step 8
Mientras la salsa de melocotón se reduce, cubre el lomo de cerdo sazonado con harina para tempura por ambos lados. Este rebozado ayudará a que el filete quede crujiente y se integrará maravillosamente con la salsa. Asegúrate de que el rebozado sea uniforme.
Step 9
Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla. Cuando la mantequilla esté burbujeante, coloca cuidadosamente el lomo de cerdo rebozado en la sartén.
Step 10
Sella el lomo de cerdo, permitiendo que cada lado desarrolle una hermosa costra dorada y apetitosa. El objetivo es lograr un buen sellado por fuera manteniendo el interior jugoso y tierno.
Step 11
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade las judías verdes preparadas a la sartén. Saltea junto con el cerdo durante uno o dos minutos. Las judías verdes absorberán parte de los deliciosos jugos de la cocción.
Step 12
Vierte 4 a 5 cucharadas de la salsa de melocotón bien reducida sobre el cerdo y las judías verdes en la sartén. Puedes ajustar la cantidad de salsa a tu gusto.
Step 13
Sube el fuego a alto y mezcla todo rápidamente durante aproximadamente 1 a 2 minutos, permitiendo que la salsa cubra el cerdo y las judías verdes de manera uniforme. Esto creará un acabado brillante e intensificará los sabores.
Step 14
Sirve el delicioso Filete de Cerdo con Salsa de Melocotón Amarillo de forma atractiva en un plato. Decora con rodajas de melocotón y judías verdes al gusto. Justo antes de servir, rocía un poco más de salsa de melocotón caliente por encima para realzar el sabor. ¡Disfruta de esta maravillosa comida casera, perfecta para una cena especial!
