Step 1

Primero, lava y prepara todas las verduras para tus fideos udon salteados. Corta el repollo en julianas gruesas y la cebolla en julianas de forma similar. Para las setas ostra, recorta la base dura y desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado o córtalas. Separa las hojas y los tallos del pak choi y córtalos. Si prefieres un toque picante, quita las semillas de los pimientos picantes y córtalos en diagonal.

Para la salsa de udon salteado, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1-2 cucharadas de salsa de ostras, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2-1 cucharada de gochugaru en un bol pequeño y mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja o de ostras según su salinidad y tu preferencia personal.

Consejo: Escaldar brevemente las setas ostra o el pak choi antes de cocinar puede mejorar su textura crujiente y ternura.

Step 2

Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de arroz integral o aceite vegetal. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe lentamente a fuego bajo hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo; la clave es cocinarlo hasta que libere un aroma suave.

Step 3

Una vez que el ajo esté fragante, agrega todas las verduras preparadas, excepto el pak choi, a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún conserven algo de su crujiente. Esto ayuda a preservar la textura natural crujiente de las verduras.

¡Siéntete libre de usar una variedad de verduras! Cualquier verdura que tengas en tu nevera, como calabacín, zanahorias, pimientos morrones u otras setas, funcionará bien. Añadir brotes de soja le dará un sabor más exótico.

Step 4

Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, agrega la mitad de la salsa para udon salteado preparada (aproximadamente 1.5 cucharadas de salsa de soja, 0.5-1 cucharada de salsa de ostras, etc.) a la sartén y saltea rápidamente con las verduras. Asegúrate de que la salsa cubra uniformemente las verduras. Luego, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 1-2 minutos para permitir que los ingredientes mezclen sus sabores.

Step 5

Al levantar la tapa, notarás que se ha formado un caldo ligero a partir de las verduras. Este caldo de verduras juega un papel crucial para hacer que el sabor general de los fideos udon salteados sea profundo y rico. Saltear brevemente a fuego alto puede concentrar aún más los sabores.

Step 6

Ahora, añade las 2 porciones de fideos udon que preparaste anteriormente a la sartén. Vierte la mitad restante de la salsa para udon salteado sobre los fideos. Aumenta el fuego a medio y saltea, usando palillos o pinzas para separar los fideos, hasta que estén bien cubiertos con la salsa. Esto asegura que los fideos absorban completamente la salsa.

Step 7

Una vez que los fideos udon estén bien combinados con la salsa y calientes, agrega el pak choi cortado y saltea una vez más brevemente. El pak choi puede volverse blando si se cocina demasiado, por lo que la clave es saltearlo solo hasta que se ablande ligeramente, manteniendo su textura crujiente.

Step 8

Cuando el pak choi se haya ablandado ligeramente, apaga el fuego. Finalmente, rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Los deliciosos fideos udon salteados están ahora completos, realzados por el aroma a nuez del aceite de sésamo y la textura crujiente de las semillas de sésamo. ¡Disfrútalo mientras esté caliente!