Fideos Udon Salteados con Abundantes Mariscos
Prepara Deliciosos Fideos Udon Salteados con Mariscos al Estilo del Chef Baek Jong-won en Casa
Inicialmente, compré fideos udon para una sopa sencilla, pero al ver los mariscos congelados y el katsuobushi en mi congelador, ¡me surgió la idea de un plato con más sabor: udon salteado con mariscos! Esta receta utiliza las medidas estándar de la cuchara sopera coreana, lo que facilita su seguimiento para cualquiera.
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos Udon
- 1/4 Cebolla
- 1/2 Hoja de repollo
- 1/2 Tallo de cebolleta
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 Calamar
- 5 Camarones (gambas) cóctel
- 1 Cucharada de Mirin (vino de cocina)
- Una pizca de Katsuobushi (copos de bonito)
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 2/3 Cucharada de vinagre
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 100ml de Agua
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 2/3 Cucharada de vinagre
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 100ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los mariscos. Haz cortes diagonales en el interior del calamar para ablandarlo, luego córtalo en trozos de 1.5 cm de grosor, aproximadamente del largo de tu pulgar. Corta la cebolla y el repollo en trozos de 7 mm de grosor, de una longitud similar a la cebolla. Ralla finamente la zanahoria en tiras de unos 2 mm de grosor. Pica la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol, combina el calamar preparado y los camarones con 1 cucharada de mirin. Mezcla bien; el mirin ayudará a eliminar cualquier olor a pescado y hará que los mariscos sean más tiernos.
Step 3
Preparemos también la salsa que unirá todos los sabores. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de salsa de soja, 2/3 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de azúcar y 100 ml de agua hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 4
¡Ahora, a saltear! Calienta aproximadamente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolleta picada y sofríe hasta que desprenda su aroma. Este paso infunde el aceite con el delicioso aroma de la cebolleta, mejorando el sabor general del plato.
Step 5
Cuando la cebolleta esté ligeramente blanda y aromática, añade el calamar y los camarones (marinados con mirin) a la sartén. Saltea a fuego alto hasta que los mariscos estén medio cocidos. Luego, agrega la cebolla, el repollo y la zanahoria cortados. Continúa salteando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, manteniendo una textura agradable.
Step 6
Cuando los mariscos estén casi cocidos, reduce el fuego a medio-bajo y añade los fideos udon a la sartén. Es importante bajar el fuego ahora para evitar que los fideos se quemen.
Step 7
Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre los fideos udon, los mariscos y las verduras en la sartén. Asegúrate de que la salsa cubra todos los ingredientes.
Step 8
Mientras se cocina a fuego medio-bajo, usa palillos para levantar y voltear suavemente los fideos udon un par de veces. Esta acción ayuda a separar naturalmente los grumos y asegura que la salsa se distribuya uniformemente. ¡La paciencia al separar los fideos conducirá a un salteado perfectamente cocido!
Step 9
Una vez que los fideos se hayan separado y la salsa se haya espesado ligeramente, incorpora 1 cucharada de salsa de ostras. La salsa de ostras añade una maravillosa profundidad de sabor salado, haciendo que estos udon salteados con mariscos sean realmente especiales. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que la mayor parte de la salsa se haya evaporado y cubra los fideos maravillosamente. El objetivo es que la salsa se adhiera a cada hebra.
Step 10
Una vez que todo esté perfectamente salteado, transfiere los deliciosos udon con mariscos a un plato para servir. Espolvorea generosamente con katsuobushi (copos de bonito) y decora con cebolleta o cebollín finamente picado. ¡Tus udon salteados con mariscos de calidad de restaurante están listos para disfrutar!
