Fideos Salteados Estilo Jjajang con Salsa Jjajang de Proporción Dorada
¡La Salsa Jjajang Definitiva del Programa ‘Baekgong Shikdang’! Receta Fácil y Deliciosa de Fideos Salteados Jjajang
Inspirado por el programa de televisión ‘Baekgong Shikdang’, hacer mi propia salsa jjajang se ha convertido en mi arma secreta para las comidas de fin de semana. Una vez que prepares una tanda generosa de esta versátil salsa jjajang, ¡podrás usarla en muchísimos platos! No solo es deliciosa por sí sola; saltearla con fideos ramen crea un plato increíblemente adictivo. Especialmente los fines de semana, cuando tienes que preparar tres comidas al día, tener esta salsa jjajang a mano facilita mucho la creación de un festín satisfactorio. ¡Muy recomendable!
Salsa Jjajang Casera- 200g de Cerdo Molido (opcional)
- 1 Cebolla, finamente picada
- 1 tallo de la parte blanca de Cebolleta, picado
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 150g de Chunjang (pasta de frijoles negros)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparando la Salsa Jjajang] Primero, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande. Añade la cebolla picada y la parte blanca de la cebolleta picada, y sofríe para liberar su aroma. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe todo junto. 
Step 2
Continúa sofriendo la cebolla hasta que esté transparente y suave, realzando su dulzor natural. Ahora, añade 200g de cerdo molido y una pizca de pimienta negra. Desmenuza el cerdo mientras se cocina y saltea hasta que esté completamente cocido.
Step 3
Una vez que el cerdo esté cocido, agrega 150g de chunjang, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de ostras. Revuelve bien con una espátula para evitar grumos y saltea durante unos 3-5 minutos para cocinar y eliminar cualquier amargor del chunjang.
Step 4
Cuando el chunjang esté bien combinado con el aceite y tenga un aspecto brillante, añade un poco de la parte verde de la cebolleta para darle fragancia y saltea brevemente para terminar la salsa jjajang. Una vez completamente fría, guarda esta salsa jjajang en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Se conservará durante más de una semana, lo que la hace muy conveniente para usarla cuando la necesites!
Step 5
[Preparando los Fideos Salteados Jjajang] Ahora, comencemos con el plato principal, los fideos salteados jjajang. En una sartén ancha, combina 4 cucharadas de la salsa jjajang preparada, 1 cucharada de gochujang y 1/2 cucharada de gochugaru. Mézclalos bien para evitar grumos. 
Step 6
Vierte 1.5 tazas de caldo de anchoas y kelp y mezcla bien con la salsa. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo hierva, tu deliciosa base de salsa jjajang estará lista.
Step 7
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade 100g de los fideos dangmyeon pre-remojados. Usa palillos o pinzas para remover los fideos y asegurarte de que estén uniformemente cubiertos con la salsa y el caldo. Cocina hasta que los fideos estén tiernos pero firmes (al dente), lo que debería tomar aproximadamente 5-7 minutos.
Step 8
Cuando los fideos estén casi cocidos, añade las zanahorias cortadas en juliana y el pastel de pescado en rodajas. Saltea todo junto con la salsa durante otros 1-2 minutos hasta que el pastel de pescado y las zanahorias estén tiernos.
Step 9
Una vez que las verduras estén tiernas y los fideos tengan la textura deseada, apaga el fuego. Finalmente, añade la parte verde de la cebolleta cortada en diagonal (1/2 tallo), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Dale un último y suave toque con el calor residual. ¡Tus deliciosos fideos salteados jjajang están ahora completos! El fragante aceite de sésamo añade una capa extra de sabor.
