Fideos Salteados de Tentáculos de Calamar con Aceite de Cebolleta (Opa Ramen)
¡Una Delicia Especial! Opa Ramen de Park Sol-mi del programa ‘Pyeonstorang’ – Fideos Salteados con un Maridaje Perfecto de Calamar y Salsa de Aceite de Cebolleta
¡No tires los tentáculos de calamar que te sobran después de comer el cuerpo! Añade una salsa de aceite de cebolleta picante y dulce, saltea los tentáculos con fideos ramen y tendrás una deliciosa comida o un refrigerio especial llamado ‘Opa Ramen’. ¡Experimenta un sabor rico aprovechando tus ingredientes!
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos Ramen
- 1 porción de tentáculos de calamar
- Un poco de chile rojo (para decorar)
- Un poco de chile verde (para decorar)
- Un poco de alga sazonada (para decorar)
Salsa de Aceite de Cebolleta- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de vinagre
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja (Jinganjang)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Tallo de cebolleta de 6 cm (parte blanca)
- 1 chile verde
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin/Masul)
- 50 ml de agua
Salteado de Brotes de Soja- 150 g de brotes de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de vinagre
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja (Jinganjang)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Tallo de cebolleta de 6 cm (parte blanca)
- 1 chile verde
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin/Masul)
- 50 ml de agua
Salteado de Brotes de Soja- 150 g de brotes de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos ramen. Hierve 1 porción de fideos ramen en agua, cocinándolos solo hasta 1/3 de su punto. Si se cocinan demasiado, los fideos pueden quedar blandos al saltearlos. Una vez semi-cocidos, enjuaga los fideos con agua fría, escúrrelos bien y déjalos en un colador.
Step 2
Lava bien las cebolletas y corta finamente las partes blancas. Estas jugarán un papel clave en la creación del fragante aceite de cebolleta.
Step 3
Quita los tallos de los chiles verdes y córtalos en rodajas finas. Esto añadirá un toque picante.
Step 4
Lava los chiles rojos y verdes, quítales las semillas y córtalos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Se utilizarán como guarnición para dar color al plato.
Step 5
Limpia los tentáculos de calamar (o tentáculos de pulpo) y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en longitudes manejables hará que sean más fáciles de saltear y comer.
Step 6
En otra sartén, añade 150 g de brotes de soja limpios y 1 cucharada de salsa de ostras. Saltea a fuego alto rápidamente. La clave aquí es mantener la textura crujiente de los brotes de soja, y la salsa de ostras añade una profundidad sabrosa.
Step 7
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes para la salsa de aceite de cebolleta: 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharadita de vinagre, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de oligodang. Mezcla bien para crear la salsa.
Step 8
Coloca las cebolletas picadas finamente y los chiles verdes del paso 2 sobre la mezcla de salsa hecha en el paso 6. Esto permite que los sabores de las cebolletas y los chiles se infundan en la salsa.
Step 9
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la mezcla de salsa con cebolletas y chiles del paso 7. Saltea hasta que esté fragante, casi como si estuvieras friendo, para extraer el rico aroma del aceite de cebolleta. Este proceso profundiza significativamente el sabor del aceite de cebolleta.
Step 10
Reduce el fuego a bajo. Añade la salsa de aceite de cebolleta preparada y los tentáculos de calamar cortados a la sartén. Incorpora 1 cucharada de vino de cocina y 50 ml de agua. Cocina a fuego medio hasta que el calamar esté cocido. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro.
Step 11
Una vez que el calamar y la salsa estén bien combinados en el paso 9, añade los fideos ramen semi-cocidos. Saltea todo junto, asegurándote de que los fideos queden uniformemente cubiertos con la salsa. Mezcla suavemente para combinar.
Step 12
Transfiere el Opa Ramen terminado a un bol para servir. Añade los brotes de soja salteados del paso 5 al lado. Finalmente, decora con los chiles rojos y verdes cortados del paso 3 y alga sazonada desmenuzada. Para un sabor ahumado adicional, puedes tostar brevemente los chiles y el alga con un soplete de cocina antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso Opa Ramen!
