Fideos Refrescantes de Kimchi (Kimchi Mari Guksu)
Kimchi Mari Guksu Refrescante: Un Plato Perfecto para el Verano
Tenía kimchi perfectamente fermentado en casa, ¡tan delicioso que no podía desperdiciar ni su jugo! Normalmente lo mezclo con arroz, pero esta vez, decidí hacer Kimchi Mari Guksu usando un poco de caldo de dongchimi congelado de mi congelador. Con el caldo helado, el sabor refrescantemente agridulce fue absolutamente delicioso, y terminé todo el cuenco en un instante. ¡Es el plato perfecto para disfrutar en un caluroso día de verano!
Ingredientes- 1 porción de somyeon (fideos finos de trigo)
- 60g de kimchi bien fermentado
- 1 paquete de caldo de dongchimi congelado (aprox. 300ml)
- 1/2 taza de jugo de kimchi
- 1/5 pepino
- 1 huevo cocido
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vinagre (yo usé vinagre de piña)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para su Kimchi Mari Guksu. Corte el pepino en juliana fina y el huevo cocido por la mitad para una guarnición visualmente atractiva.
Step 2
Es más fácil cortar el kimchi con tijeras que con un cuchillo, ya que produce menos líquido y un corte más limpio. Pique finamente el kimchi en trozos pequeños.
Step 3
En un bol, combine el kimchi picado con 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con las manos para asegurar que los condimentos se incorporen bien.
Step 4
El pepino cortado en juliana fina y el huevo cocido partido por la mitad se utilizarán como aderezo para los fideos. Prepárelos bien.
Step 5
Saque el caldo de dongchimi congelado del congelador y rómpalo un poco, permitiendo que se descongele parcialmente hasta obtener una consistencia granizada. Evite que se derrita por completo para mantener su frescura.
Step 6
En un bol, combine el caldo de dongchimi parcialmente descongelado con 1/2 taza de jugo de kimchi y 1 cucharada de vinagre. Mezcle bien. Aunque el vinagre normal funciona, usar vinagre de piña puede añadir una capa extra de sabor brillante y ácido.
Step 7
Cocine los fideos somyeon en abundante agua hirviendo. Una vez que el agua hierva después de añadir los fideos, agregue un chorrito de agua fría para enfriarla. Repita este proceso de hervir y añadir agua fría dos veces para obtener fideos perfectamente masticables.
Step 8
Enjuague bien los fideos somyeon cocidos bajo agua fría corriente. Este paso elimina el exceso de almidón, evitando que el caldo se enturbie y asegurando que los fideos queden deliciosamente elásticos.
Step 9
Escurra bien los fideos, luego enróllelos con palillos y colóquelos pulcramente en su cuenco para servir. Presentarlos bien realza la experiencia general de la comida.
Step 10
Finalmente, vierta el caldo helado sobre los fideos en el cuenco. Luego, arrange artísticamente el kimchi sazonado, las rodajas de pepino y las mitades de huevo cocido como aderezo. ¡Su refrescante y delicioso Kimchi Mari Guksu está ahora listo para ser disfrutado!
