Fideos Mixtos (Bibim Guksu) con Caracoles Marinos y Perejil de Piedra: ¡Picante y Dulce!
Primavera en un Plato: Receta de Bibim Guksu de Caracoles Marinos y Perejil de Piedra
Este plato de bibim guksu es una deliciosa combinación de caracoles marinos (whelks) de textura masticable y el fresco perejil de piedra (stone parsley), perfecto para abrir el apetito. El perejil de piedra ofrece una textura crujiente y refrescante inigualable, mientras que la adición de caracoles marinos con chile Cheongyang picante aporta un toque agradable. A pesar de usar una cantidad reducida de gochujang (pasta de chile coreana), la picantez inherente de los caracoles proporciona un calor sutil y satisfactorio al final. Esta receta realza el plato clásico de caracoles marinos con un toque picante único y especial.
Ingredientes Principales- 2 manojos de perejil de piedra (lavado a conciencia y escurrido)
- 1 lata de caracoles marinos con chile Cheongyang (tamaño mediano, usar el contenido)
- 2 porciones de fideos somen (aprox. 200g)
Salsa para Mezclar (Bibim Sauce)- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas del líquido de la lata de caracoles marinos (reservado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo (para un sabor a nuez adicional)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas del líquido de la lata de caracoles marinos (reservado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo (para un sabor a nuez adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para su delicioso Bibim Guksu de Caracoles Marinos y Perejil de Piedra. Lave bien el perejil de piedra bajo el chorro de agua y asegúrese de que esté completamente escurrido para mantener su frescura y evitar que se ablande.
Step 2
Abra la lata de caracoles marinos con chile Cheongyang. Estos caracoles se caracterizan por contener abundantes chiles Cheongyang cortados en rodajas finas, lo que les confiere un perfil más picante que los caracoles normales. Pique los caracoles y los chiles en trozos de tamaño bocado. Reserve aproximadamente 5 cucharadas del líquido de la lata para la salsa bibim; este líquido añadirá una sabrosa profundidad de sabor.
Step 3
En un bol de tamaño mediano, combine todos los ingredientes de la salsa bibim. Añada gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, extracto de ciruela, vinagre y azúcar moreno. Vierta las 5 cucharadas reservadas del líquido de caracoles marinos. Finalmente, agregue un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo para un aroma a nuez. Remueva todo a fondo con una cuchara hasta que la salsa esté bien mezclada. Pruebe y ajuste los condimentos (salsa de soja, vinagre, azúcar) si lo desea.
Step 4
Lleve a ebullición abundante agua en una olla grande. Agregue los fideos somen y cocínelos. Cuando los fideos suban a la superficie, añada aproximadamente 1/2 taza de agua fría y vuelva a llevar a ebullición. Repita este proceso de añadir agua fría 2-3 veces. Este método asegura que los fideos queden masticables y firmes. Una vez cocidos, escúrralos inmediatamente y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente (frotarlos ‘pparak-pparak’ ayuda a eliminar el exceso de almidón). Enjuagarlos con agua fría evita que los fideos se ablanden y los mantiene deliciosamente masticables. Escurra completamente en un colador.
Step 5
Coloque los fideos somen escurridos en un bol grande para mezclar. Añada encima los caracoles marinos tiernos y el perejil de piedra fresco y crujiente. Ahora todos los componentes están listos para ser mezclados con la salsa.
Step 6
Vierta toda la salsa bibim preparada sobre los fideos, los caracoles marinos y el perejil de piedra en el bol. Sea generoso con la salsa para asegurar que todo quede bien cubierto.
Step 7
Ahora, mezcle suavemente todos los ingredientes con la salsa hasta que estén uniformemente combinados. Es importante mezclar con cuidado para evitar machacar el perejil de piedra, lo que podría liberar un sabor herbáceo o ablandarlo. ¡Con un movimiento cuidadoso, su crujiente, picante y dulce Bibim Guksu de Caracoles Marinos y Perejil de Piedra está completo!
Step 8
¡Aquí tiene su vibrante y apetitoso Bibim Guksu de Caracoles Marinos y Perejil de Piedra, perfecto para despertar su paladar esta primavera! Para una comida aún más satisfactoria, considere servirlo con un poco de alga nori crujiente o un huevo duro tierno por encima. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
