1, Abr 2023
Fideos Janchi Guksu con Abundantes Aderezos





Fideos Janchi Guksu con Abundantes Aderezos

Receta Especial de Janchi Guksu con Rico Caldo de Anchoas y Algas, y Gran Variedad de Aderezos

Fideos Janchi Guksu con Abundantes Aderezos

Esta receta de Janchi Guksu se distingue por una generosa cantidad de aderezos, haciéndola visualmente atractiva y aún más deliciosa. Disfrute del profundo y refrescante sabor de la sopa de fideos coreana preparada abundantemente en casa.

Información de la receta

  • Categoría : Fideos y Empanadillas
  • Categoría de ingredientes : Harina / Trigo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Otros
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para los Fideos

  • 350g de fideos Somyeon (aprox. 3 porciones)
  • 1/3 Calabacín
  • 1/2 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Huevos
  • Un poco de ternera en filetes finos (para bulgogi o recortes)
  • Un puñado de cebollino chino
  • 6 tazas (aprox. 1.2L) de Caldo de Anchoas y Algas
  • 1 Cucharada de salsa de pescado (para el caldo)
  • 1 Cucharada de Mirin o vino de cocina (para eliminar el olor a pescado del caldo)

Ingredientes para Aderezos y Sazonadores

  • 2 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) (para sazonar)
  • 1 Cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja normal)
  • 2 Cucharadas de Agua
  • 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo)
  • 1 Cucharada de Ajo picado
  • 2 Cucharadas de Cebolleta verde picada
  • 2 Chiles coreanos picados (opcional)
  • 1 Cucharada de Aceite de sésamo
  • 1/2 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepare el caldo, que es clave para el delicioso sabor del Janchi Guksu. En una olla, agregue 6 tazas de agua, anchoas secas, algas, camarones secos (opcional), las partes blancas de las cebolletas y las cáscaras de cebolla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para crear un caldo rico. Cuele las anchoas y las algas. Agregue 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas. Deje que el caldo se enfríe por completo.

Step 1

Step 2

Prepare la tortilla de huevo para aderezo. Separe las yemas y las claras de 2 huevos. Para una tortilla más suave, puede pasar las yemas por un colador. Engrase ligeramente una sartén, cocine las yemas de huevo finamente a fuego bajo, déjelas enfriar un poco y luego córtelas en juliana fina. Reserve.

Step 2

Step 3

De la misma manera, cocine las claras de huevo finamente en la sartén. Una vez enfriadas ligeramente, córtelas también en juliana fina, al igual que las yemas de huevo. Su aderezo de huevo ahora está listo.

Step 3

Step 4

Saltee la cebolla cortada en juliana en una sartén con un poco de aceite de cocina a fuego bajo. Espolvoree una pizca muy pequeña de sal para realzar la dulzura de la cebolla y sazónela ligeramente. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.

Step 4

Step 5

Corte el calabacín en medias lunas finas o córtelo en juliana como la cebolla. Saltee en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, sazonando con una pizca de sal. Es mejor saltear ligeramente el calabacín para mantener una textura ligeramente crujiente en lugar de cocinarlo hasta que esté blando.

Step 5

Step 6

Corte la zanahoria en tiras finas, similar al calabacín. Saltee en una sartén con un poco de aceite y sal. Dado que las zanahorias tardan un poco más en cocinarse, puede comenzar a saltearlas un poco antes que las otras verduras. Su vibrante color agregará belleza al plato.

Step 6

Step 7

Tome las algas utilizadas para el caldo, enjuáguelas bien, séquelas y córtelas finamente en juliana. Este aderezo de algas agregará un sabor salado único a su Janchi Guksu. Su textura masticable es deliciosa.

Step 7

Step 8

Para el aderezo de ternera, use ternera en filetes finos para bulgogi o recortes de ternera adecuados, picados finamente. Si no tiene ternera precortada, puede usar ternera molida, sazonarla con un poco de salsa de soja, azúcar, pimienta y aceite de sésamo, mezclar bien y luego saltearla en una sartén. Tenga cuidado de no quemar la carne mientras cocina.

Step 8

Step 9

Los cebollinos chinos, que agregan un aroma fresco cuando se añaden a los fideos, deben lavarse y cortarse en longitudes de 3-4 cm. Dado que los cebollinos chinos se cocinarán brevemente al final, es mejor prepararlos frescos.

Step 9

Step 10

Ahora hemos preparado todos los aderezos: tortillas de huevo (amarillas y blancas), zanahorias en juliana, calabacín, cebolla, algas y ternera salteada. Estos coloridos aderezos harán que su Janchi Guksu sea visualmente impresionante. Sin embargo, no es necesario preparar todos estos; siéntase libre de usar lo que prefiera o tenga a mano.

Step 10

Step 11

Pique finamente la cebolleta verde para la salsa de Janchi Guksu. El extremo de la raíz de la cebolleta tiene un sabor fuerte que enriquecerá la salsa.

Step 11

Step 12

Si disfruta de un toque picante, pique finamente 2 chiles coreanos. Estos agregan un toque picante y un elemento refrescante que contrarresta cualquier riqueza, pero puede omitirlos si no prefiere la comida picante.

Step 12

Step 13

En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa (1 cucharada de Jin-ganjang, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta verde picada, chiles coreanos picados, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de semillas de sésamo). Mézclelos bien con una cuchara para crear la salsa de Janchi Guksu. Preparar la salsa con anticipación es conveniente.

Step 13

Step 14

Ahora es el momento de cocinar los fideos. Agregue 350g de fideos somyeon (aproximadamente 3 porciones) a una olla grande con agua hirviendo. Revuelva ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen. Cuando los fideos estén casi cocidos, agregue los cebollinos chinos precortados y cocine brevemente antes de apagar el fuego. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los cebollinos chinos, ya que pueden volverse blandos.

Step 14

Step 15

Escurra los fideos cocidos y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Este paso hace que los fideos sean más elásticos y evita que se ablanden. Escúrralos completamente antes de servir.

Step 15

Step 16

Coloque los fideos preparados en un tazón para servir. Ajuste la porción de fideos según su preferencia para una sola porción.

Step 16

Step 17

Coloque artísticamente los diversos aderezos preparados sobre los fideos. La combinación de aderezos coloridos crea un Janchi Guksu visualmente atractivo.

Step 17

Step 18

Finalmente, vierta suavemente el caldo frío preparado sobre los aderezos. Vierta con cuidado para que el caldo se filtre entre los fideos y los aderezos.

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Step 19

¡Su delicioso Janchi Guksu, generosamente cubierto con aderezos, está ahora completo! Es un tazón abundante que le hará la boca agua con solo mirarlo.

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Step 20

El Janchi Guksu se puede disfrutar frío en días cálidos o caliente en días fríos. Para una comida más completa, sírvalo con tortitas de patata crujientes o kimchi de rábano encurtido refrescante y ácido, según su preferencia.

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