Fideos Fríos de Kimchi (Kimchi Mari Guksu)
¡El plato perfecto para el verano! Prepara un delicioso Kimchi Mari Guksu lleno de umami usando dos tipos de caldo comercial. ¡Ideal para una comida rápida y satisfactoria!
En esos días calurosos de verano en los que no tienes ganas de cocinar, este plato de fideos se puede preparar en minutos usando caldo listo para usar.
Ingredientes para Fideos Fríos de Kimchi- 200g de kimchi bien fermentado
- 1/2 bloque de gelatina de bellota (dotorimuk)
- 2 porciones de fideos (ej. somyeon, soba)
- 1 huevo duro
- Una pizca de escamas de alga marina tostada (gim-garu)
Caldo- 1 paquete de caldo comercial de dongchimi (kimchi de rábano en salmuera)
- 1 paquete de caldo comercial de huesos de res (sagol yuksu)
- 3-5 cucharadas de jugo de kimchi
Aderezo para Kimchi- 1 cucharada de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
- 1 paquete de caldo comercial de dongchimi (kimchi de rábano en salmuera)
- 1 paquete de caldo comercial de huesos de res (sagol yuksu)
- 3-5 cucharadas de jugo de kimchi
Aderezo para Kimchi- 1 cucharada de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Hierve el huevo hasta que esté duro, lo que toma aproximadamente 7-8 minutos. Una vez cocido, colócalo en agua fría, pélalo y luego córtalo por la mitad. (Consejo: Si prefieres la yema más tierna, hierve solo durante 4-5 minutos.)
Step 2
La gelatina de bellota puede ser resbaladiza y difícil de manipular con palillos. Para que sea más fácil, córtala en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor usando un cuchillo especial para gelatina o un cuchillo normal. Escaldar brevemente la gelatina cortada en agua hirviendo para eliminar cualquier sabor astringente y lograr una textura más suave.
Step 3
Pica finamente el kimchi bien fermentado. Para obtener el mejor sabor, sazona el kimchi picado con 1 cucharada de azúcar, una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla bien. (Consejo: Si tu kimchi está demasiado ácido, agregar un poco más de azúcar ayudará a equilibrar la acidez, haciendo que sepa menos intenso.)
Step 4
¡Ahora, creemos el delicioso caldo! Combina el caldo comercial de dongchimi y el caldo de huesos de res en partes iguales. Agrega de 3 a 5 cucharadas del jugo de tu kimchi para una capa adicional de sabor. (Consejo: ¡Este es un secreto que aprendí mientras trabajaba a tiempo parcial en un restaurante! Mezclar estos dos caldos crea una profundidad de sabor que a menudo falta en las versiones caseras, dándole ese auténtico sabor de restaurante.)
Step 5
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos y cocina durante aproximadamente 3 minutos. (Consejo: Para evitar que los fideos hiervan y se desborden, agrega un poco de agua fría a la olla cada vez que el agua comience a subir. Repite este proceso unas tres veces. Esto ayuda a que los fideos se cocinen de manera uniforme sin volverse blandos.) Una vez cocidos, enjuaga inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelos bien.
Step 6
Arma tu Kimchi Mari Guksu colocando los fideos escurridos en un tazón grande. Cubre con el kimchi sazonado, la gelatina de bellota escaldada, la mitad del huevo duro y una pizca de escamas de alga marina tostada. ¡Disfruta de tu refrescante y deliciosa comida! (Consejo: Aunque el kimchi solo es delicioso, agregar gelatina de bellota hace que este plato sea más sustancioso y una comida completa y nutritiva.)
