Fideos estilo Gangwon-do Geonjin Guksu: Refrescantes y Sabrosos
Recreando el ‘Geonjin Guksu’ de la Ruta de Fideos de Gangwon-do en Casa
Inspirado por la Ruta de Fideos de Gangwon-do que apareció en ‘2 Días y 1 Noche’, este ‘Geonjin Guksu’ es un plato delicioso que combina fideos masticables, un caldo refrescante y aromáticos champiñones como aderezo. Es sorprendentemente fácil de hacer en casa con ingredientes que probablemente ya tengas en tu nevera, trayendo el sabor auténtico de la provincia de Gangwon a tu mesa. ¡Experimenta una comida especial con esta receta única de fideos!
Ingredientes Principales- 400g de champiñones ostra (Neatari Beoseot)
- 4 porciones de Somyeon (fideos finos de trigo)
- 2 Huevos
- 30ml de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, para el caldo)
Condimentos- 30g de Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 15ml de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, para sazonar)
- 10g de Azúcar
- 30ml de Aceite de sésamo
- 15g de Semillas de sésamo tostadas
- 15g de Ajo picado
- 30g de Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 15ml de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, para sazonar)
- 10g de Azúcar
- 30ml de Aceite de sésamo
- 15g de Semillas de sésamo tostadas
- 15g de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la deliciosa base del caldo. En una olla, combina 6 tazas de agua con 30 ml de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y mezcla bien. Este caldo es clave para el sabor refrescante del Geonjin Guksu.
Step 2
A continuación, prepararemos los champiñones. Desmenuza suavemente los champiñones ostra en hebras finas. Blanquéalos brevemente en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto para eliminar cualquier sabor crudo y mejorar su textura. Este paso realza su delicado sabor.
Step 3
Después de blanquearlos, enjuaga inmediatamente los champiñones desmenuzados bajo agua fría corriente. Este choque térmico en agua fría ayuda a mantener su textura crujiente y agradable. Una vez enjuagados, exprime suavemente el exceso de agua.
Step 4
Ahora, es el momento de hacer la sabrosa mezcla de condimentos. En un bol, combina el Gochugaru (copos de chile rojo), 15 ml de Guk-ganjang, azúcar, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y ajo picado. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Siéntete libre de ajustar el ajo o el azúcar a tu gusto.
Step 5
Añade los champiñones escurridos a la mezcla de condimentos preparada. Remueve y mezcla suavemente hasta que los champiñones estén uniformemente cubiertos con el condimento. (En Gangwon-do, es común añadir calabacín cortado en rodajas finas y salteado en aceite de sésamo con el mismo condimento. Puedes añadir esto para un sabor extra si lo deseas.)
Step 6
Cocina los somyeon (fideos finos) en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente. Una vez cocidos, escurre los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen, asegurando una textura masticable. (Nota: En Gangwon-do, también se utilizan fideos kal-guksu cortados finamente a mano. Usar fideos kal-guksu en lugar de somyeon puede ofrecer una textura diferente y deliciosa.)
Step 7
Vierte el caldo de Guk-ganjang preparado en una olla y llévalo a ebullición suave. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, vierte lentamente los huevos batidos en un movimiento circular. Deja que el huevo se cocine formando delicadas cintas antes de apagar el fuego. El huevo añade una maravillosa riqueza al caldo.
Step 8
Coloca los fideos somyeon masticables en los cuencos para servir. Corona generosamente los fideos con los champiñones ostra sazonados, asegurándote de que estén distribuidos de manera atractiva. Los colores harán que el plato parezca aún más apetitoso.
Step 9
Finalmente, sirve el refrescante y sabroso caldo de Guk-ganjang sobre los fideos y los champiñones. ¡Tu delicioso Geonjin Guksu casero al estilo de Gangwon está ahora completo! Para un toque extra, puedes decorar con pepino cortado en rodajas finas u hojas de perilla. ¡Disfruta de tu comida!
