Fideos de Trigo Sarraceno Salteados (Bibim Guksu) con Ensalada
Receta fácil y saludable de fideos de trigo sarraceno con ensalada: ¡una comida perfecta para el verano!
Presentamos una refrescante receta de ensalada de fideos de trigo sarraceno, combinando fideos masticables, verduras crujientes y palitos de cangrejo tiernos, todo mezclado en un aderezo agridulce y sabroso. Es una opción de comida ligera pero satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 paquete de fideos de trigo sarraceno (aprox. 200g)
- Un puñado de lechugas frescas para ensalada (ej. lechuga, romana, hojas tiernas)
- 1/4 pimiento morrón (usar varios colores para un atractivo visual)
- 2 palitos de cangrejo (surimi)
- 1 huevo duro (opcional)
Aderezo Picante y Ácido- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido o sirope de maíz (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o molidas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido o sirope de maíz (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o molidas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de fideos de trigo sarraceno (normalmente unos 200g). Cocinar una cantidad generosa de fideos y enjuagarlos con agua fría ayudará a mantener su textura masticable.
Step 2
Coloca los fideos de trigo sarraceno en agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete (típicamente 3-4 minutos). Inmediatamente enjuaga los fideos cocidos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador para eliminar toda el agua sobrante. Este paso asegura que los fideos no se ablanden y mantengan su deliciosa masticabilidad.
Step 3
Hagamos el delicioso aderezo. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado y los sabores se integren.
Step 4
Prepara las verduras y los palitos de cangrejo. Lava bien las lechugas, sécalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta finamente el pimiento morrón para añadir color. Desmenuza suavemente los palitos de cangrejo a lo largo de las fibras; esto les ayuda a absorber maravillosamente el aderezo.
Step 5
En un bol grande, combina los fideos de trigo sarraceno escurridos, las verduras preparadas y los palitos de cangrejo desmenuzados. Añade el aderezo gradualmente, en 2-3 adiciones, en lugar de todo a la vez. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los fideos o las verduras. Es importante probar mientras mezclas y ajustar la sazón a tu gusto. Para una comida aún más satisfactoria, ¡puedes añadir un huevo duro aparte!
