Fideos de Trigo Sarraceno Fríos con Kimchi
Un Refrescante Manjar de Verano: Fideos de Trigo Sarraceno Fríos con Kimchi
El trigo sarraceno es conocido por sus propiedades refrescantes, lo que lo hace beneficioso para la presión arterial alta. Esta receta incorpora kimchi para darle un toque sabroso y saludable a los fideos de trigo sarraceno fríos. Con ingredientes sencillos, es perfecto para una comida refrescante en casa durante los calurosos días de verano. ¡Disfruta de esta delicia fácil de preparar!
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos de trigo sarraceno
- 1 lámina de alga nori seca (gim)
- 2 tiras de kimchi
Aderezo de Salsa de Soja- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el caldo, que es clave para el sabor refrescante de estos fideos. En una olla, vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua, agrega alga kombu seca (dashima), anchoas secas para caldo, camarones secos y abadejo seco. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más para extraer los sabores. Luego, cuela el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro.
Step 2
En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla bien para crear la salsa aderezo. Es conveniente tener esto listo de antemano, ya que se agregará justo antes de servir.
Step 3
Pica finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. El kimchi moderadamente fermentado, en lugar de demasiado ácido, combina mejor con los fideos de trigo sarraceno.
Step 4
El huevo se usará como guarnición. Prepara una tortilla fina, déjala enfriar y luego córtala en juliana fina. La combinación de tiras de huevo amarillas y blancas hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 5
El alga nori (gim) no está sazonada. Tostarla ligeramente sobre una llama abierta. Usar nori simple sin sazonar asegura que complemente el delicado sabor de los fideos de trigo sarraceno. Una vez tostada, desmenúzala con las manos – evita desmenuzarla demasiado finamente para mantener una textura agradable.
Step 6
El caldo necesita estar completamente frío. Después de colar el caldo, coloca la olla en el refrigerador o ponla frente a un ventilador para enfriarla por completo. Cuanto más frío esté el caldo, más brillará el sabor de los fideos de trigo sarraceno.
Step 7
Cocina los fideos de trigo sarraceno en abundante agua hirviendo. Consulta las instrucciones del paquete, generalmente 5-7 minutos. Revuelve los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 8
Inmediatamente después de cocinar, enjuaga los fideos de trigo sarraceno con agua fría corriente para lograr una textura masticable. Frota suavemente los fideos con las manos mientras los enjuagas para eliminar el exceso de almidón. Enjuágalos varias veces con agua fría. Asegúrate de escurrirlos completamente.
Step 9
¡Ahora es el momento de armar y disfrutar! Coloca los fideos de trigo sarraceno fríos en un tazón para servir. Vierte el caldo frío sobre los fideos. Cubre con el kimchi picado, el alga desmenuzada y la juliana de huevo. Para darle más sabor, agrega el aderezo de salsa de soja preparado a tu gusto, y un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo.
