Fideos de Tofu Sedoso y Remolacha en Leche de Soja (Cheongpomuk Bit Kongguk)
[Receta Anticáncer] Fideos de Tofu Sedoso y Remolacha en Leche de Soja Bajos en Sodio
Descubra los vibrantes beneficios para la salud de la remolacha, que contiene 8 veces más betalaína que los tomates, conocida por inhibir el daño celular, sus propiedades antioxidantes, prevención del cáncer y efectos antiinflamatorios. Este refrescante plato combina remolacha con cremosa leche de soja y presenta tofu sedoso (cheongpomuk) cortado en tiras similares a fideos, ofreciendo una comida ligera y suave. Es una opción visualmente impresionante y nutritiva.
Ingredientes Principales- Tofu Sedoso (Cheongpomuk) 320g
- Remolacha 50g
- Base de Leche de Soja Comercial (Kongmul) 330g
- Pepino Coreano (Gasi-oi) 80g
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando a fondo el pepino coreano. Prepare aproximadamente un tercio de su longitud. Retire con cuidado el centro con semillas con un cuchillo y luego corte el pepino en juliana fina. Esto añadirá un crujido refrescante.
Step 2
Pele la vibrante remolacha y córtela en cubos pequeños, del tamaño de un bocado, midiendo 50g. Estos cubos crearán un hermoso tono rosado para su caldo de leche de soja.
Step 3
Corte el tofu sedoso, suave y translúcido, por la mitad verticalmente. Luego, coloque cada mitad de pie y córtela por la mitad nuevamente. Esto resultará en cuatro piezas iguales, perfectas para cortar en forma de fideos.
Step 4
Corte el tofu sedoso preparado en tiras uniformes, de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Busque la consistencia; si son demasiado gruesas tardarán más en cocinarse y si son demasiado finas podrían romperse.
Step 5
Lleve a ebullición un recipiente con agua a fuego alto. Una vez que hierva, agregue todo el tofu sedoso cortado para blanquearlo brevemente.
Step 6
Blanquee el tofu sedoso hasta que cambie de blanco opaco a translúcido. Esto generalmente toma entre 1 y 2 minutos. Evite cocinarlo en exceso, ya que esto preservará su tierna textura. Notará claramente el cambio de color.
Step 7
Escurra con cuidado el tofu sedoso blanqueado usando un colador. Enjuáguelo inmediatamente bajo agua fría corriente para enfriarlo por completo. Este paso es crucial para lograr esa textura maravillosamente suave, ligeramente masticable y sedosa.
Step 8
Vierta 330g de la base de leche de soja comercial en una licuadora o recipiente de batidora de inmersión. Agregue la remolacha picada preparada (50g). Dado que la mayoría de las bases de leche de soja comerciales ya están sazonadas, es probable que no necesite agregar sal adicional.
Step 9
Licúe la mezcla a alta velocidad hasta que esté lo más suave posible. No se preocupe por el color; incluso una pequeña cantidad de remolacha creará un hermoso y natural tono rosado sin un sabor abrumador.
Step 10
Disponga los fideos de tofu sedoso enfriados en tazones para servir. Cubra generosamente con el pepino coreano cortado en juliana.
Step 11
Finalmente, vierta suavemente la leche de soja fría infusionada con remolacha sobre el tofu sedoso y el pepino. Tendrá listo un Cheongpomuk Bit Kongguk visualmente impresionante, deliciosamente suave, con sabor a nuez y refrescante para disfrutar. ¡Una comida saludable y deliciosa perfecta!
