Fideos de Pecho de Res con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Cómo Preparar Deliciosos Fideos de Pecho de Res con Doenjang Caseros
Disfrute del sabor intenso y salado del pecho de res (chadolbagi) cortado finamente, salteado a la perfección y cocido a fuego lento en un rico caldo de huesos de res infundido con doenjang (pasta de soja fermentada). Este caldo profundo, espeso y ligeramente picante es el acompañamiento perfecto para los fideos somen. ¡Prepárese para un deleite culinario extraordinario!
Ingredientes Principales
- 200g de pechuga de res en rodajas finas (chadolbagi)
- 1/2 calabacín coreano (aehobak)
- 1/2 cebolleta (daepa)
- 1.5 manojos de champiñones ostra (neutarri beoseot) (aprox. 150g)
- 2 chiles coreanos (cheongyang gochu)
- 500ml de agua
- 500ml de caldo de huesos de res comprado (sagol yuksu)
Condimentos (medidos con cuchara de sopa)
- 2.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.7 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- Una pizca de pimienta negra
- 2.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.7 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para los platos a base de caldo de doenjang, los ingredientes más simples a menudo dan como resultado un sabor más profundo. Las cebolletas y los chiles son esenciales. Puede elegir solo dos o tres verduras más como champiñones, calabacín, cebolla o patatas para obtener un resultado delicioso.
Step 2
Corte el calabacín coreano en diagonal en tiras un poco gruesas. Recorte los extremos duros de los champiñones ostra y sepárelos en hebras. Pique finamente la cebolleta y los chiles coreanos.
Step 3
Presione suavemente las rodajas de pechuga de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura un sabor más limpio al saltear.
Step 4
Caliente una olla grande a fuego medio-alto y agregue la pechuga de res. Saltee hasta que esté dorada. Dado que la pechuga de res puede liberar mucha grasa, retire aproximadamente dos tercios del aceite derretido antes de agregar agua. Esto evita que el caldo quede excesivamente grasoso.
Step 5
Una vez que la carne esté bien dorada, vierta 500 ml de agua y 500 ml de caldo de huesos de res. Lleve a ebullición, luego retire cualquier espuma que suba a la superficie. Esto hará que el caldo sea más claro y refinado.
Step 6
Ahora es el momento de disolver el doenjang. Mida 2.5 cucharadas colmadas de doenjang y bátalo en el caldo hasta que esté bien combinado. Tenga en cuenta que la salinidad del doenjang varía según la marca, por lo que es mejor probar y ajustar la cantidad en lugar de agregarla toda de una vez.
Step 7
Agregue los champiñones ostra y el calabacín al caldo de doenjang, junto con 1 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Step 8
A continuación, agregue 0.7 cucharada de gochujang y deje que hierva a fuego lento brevemente. Una vez que el caldo esté listo, agregue los fideos somen cocidos, la cebolleta picada y los chiles. ¡Sus deliciosos Fideos de Pecho de Res con Doenjang estarán listos!
Step 9
El momento de agregar los fideos somen se puede ajustar a su gusto. Para un caldo más rico y espeso, agregue los fideos directamente al caldo de doenjang y cocínelos juntos. Si prefiere un caldo más ligero, cocine los fideos por separado, colóquelos en un tazón y luego sirva el caldo caliente sobre ellos. Para una textura intermedia, cocine los fideos durante unos 2 minutos en el caldo antes de servir.
Step 10
Comencé a hervir los fideos somen en una olla aparte al mismo tiempo que agregué el calabacín al caldo principal. Después de hervir durante unos 2 minutos, los escurrí (sin enjuagar) y los agregué directamente al caldo caliente para cocinar durante un minuto más. Este método permite que los fideos absorban el sabroso caldo.
Step 11
Ajuste el nivel de picante y la sazón general del caldo a su gusto. Termine con una pizca de pimienta negra para agregar una capa adicional de aroma y sabor. 🙂
Step 12
Disfrute de estos Fideos de Pecho de Res con Doenjang picantes, salados y llenos de sabor. La combinación de caldo de huesos de res, doenjang y pechuga de res siempre es un acierto, ¡un plato verdaderamente satisfactorio!
Step 13
Con pechuga de res tierna, calabacín troceado que mantiene su textura, fideos elásticos y un caldo rico y picante, estos Fideos de Pecho de Res con Doenjang son un festín para todos los sentidos. Son increíblemente deliciosos, ¡así que por favor, pruebe esta receta! Seguro que añadirá un toque especial a su comida.
