Fideos de Caracoles Marinos Picantes y Dulces
Cómo Preparar Deliciosos Fideos de Caracoles Marinos
Siguiendo la receta del Chef Sop, te enseñamos a preparar unos fantásticos fideos de caracoles marinos en casa. Este plato es un clásico coreano muy apreciado, perfecto como aperitivo o para acompañar bebidas. La deliciosa combinación de una salsa agridulce y picante con caracoles marinos masticables y verduras crujientes lo convierte en una comida verdaderamente irresistible.
Ingredientes Principales
- 1 lata de caracoles marinos (whelks) firmes
- 1 puñado de carne de abadejo seco (remojada en agua fría durante 10 minutos y luego escurrida)
- Col rallada (preparar al gusto)
- 1 puñado de hojas de perilla (lavar y cortar en juliana fina)
- 2/3 pepino (cortar en juliana fina)
- 1 bol de cebolleta rallada (sumergir en agua fría para que esté crujiente)
- 1/5 cebolla (cortar en juliana fina)
- 2 porciones de fideos somen
Aderezo Picante, Dulce y Ácido
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de chile en polvo picante (gochugaru)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar (al gusto)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de chile en polvo picante (gochugaru)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras frescas que le darán a nuestros fideos de caracoles marinos una textura y sabor maravillosos. Lava bien la col, las hojas de perilla, el pepino y la cebolla, y córtalos en juliana fina. Las hojas de perilla, en particular, añaden un aroma encantador, ¡así que no te las saltes! Para la cebolleta rallada, prepara la cantidad que necesites y luego sumérgela en agua fría por un momento para mejorar su crujido. Rehidrata suavemente la carne de abadejo seco en agua fría durante unos 10 minutos hasta que esté blanda, luego exprime el exceso de agua. Preparar las verduras de esta manera ayuda a que absorban bien el aderezo.
Step 2
Ahora, es el momento de crear nuestro delicioso aderezo. Coloca todas las verduras preparadas en un bol grande para mezclar. Añade 2 cucharadas del líquido de la lata de caracoles marinos para ablandar ligeramente las verduras. Escurre los caracoles de su lata, córtalos en trozos del tamaño de un bocado y añádelos al bol. ¡Ahora, los ingredientes mágicos del aderezo! Combina 3 cucharadas de vinagre para el toque ácido, 2 cucharadas de chile en polvo picante para darle un punto picante, 1 cucharada de gochujang para mayor profundidad, 1 cucharada de oligosacáridos para el dulzor, 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado, 0.5 cucharada de salsa de soja para el umami, una pizca de pimienta negra para el aroma y, finalmente, 1 cucharada de aceite de sésamo para esa riqueza a nuez. Vierte todos estos condimentos sobre las verduras y los caracoles marinos. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra cada ingrediente de manera uniforme. Es importante mezclar bien para que los sabores se integren perfectamente.
Step 3
A continuación, cocinaremos los fideos somen. Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade los fideos somen y remuévelos ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocínalos un poco menos de tiempo del indicado en el paquete (aproximadamente 1 minuto menos) para obtener una textura masticable perfecta. Una vez cocidos, enjuaga los fideos bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón y hacerlos aún más elásticos. Escúrrelos bien y resérvalos en un bol.
Step 4
¡Todos nuestros componentes están listos! Coloca los fideos somen cocidos de manera atractiva en un bol para servir. Cubre generosamente con la sabrosa mezcla de caracoles marinos y verduras. Termina espolvoreando una buena cantidad de semillas de sésamo por encima. ¡Admira tus impresionantes fideos de caracoles marinos, listos para deleitar tu paladar! Mezcla todo con tus palillos y disfruta. La explosión de sabores picantes, dulces y ácidos te dejará increíblemente satisfecho y refrescado.
