Fideos de Algas Mixtos (Bibim Miyeok Guksu) Picantes y Dulces
Receta de Park Na Rae: Bibim Miyeok Guksu de Pechuga de Pollo Bajo en Calorías y Kongguksu Cremoso de Tofu (Sopa de Fideos de Soja)
Presentamos una receta de Bibim Miyeok Guksu picante y dulce, alta en proteínas y baja en calorías, utilizando pechuga de pollo. La salsa de gochujang, a base de una mezcla agridulce de jugo de manzana, combinada con verduras frescas, es apetitosa y satisfactoria. También puede disfrutar de una comida rica con un kongguksu cremoso hecho de tofu suave y nueces. Esta es una comida especial que se puede disfrutar de manera deliciosa y saludable, incluso mientras se está a dieta.
Ingredientes para Bibim Miyeok Guksu
- 2 paquetes de Miyeok Guksu (Fideos de Algas Marinas, aprox. 19 kcal por paquete para una opción baja en calorías)
- 1/3 pepino (cortado en juliana fina)
- Una pequeña cantidad de pimientos de colores (cortados en juliana fina)
- 1 huevo duro (cortado por la mitad o en cuartos)
- Unos pocos tomates cherry (para color, cortados por la mitad)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y decoración)
Pechuga de Pollo Estofada
- 2 pechugas de pollo (unos 200g)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra entera (para eliminar el olor a caza)
Salsa Gochujang Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 100ml de jugo de manzana fresco
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sirope de oligo (o azúcar)
Caldo Cremoso de Tofu Konggukmul (Caldo de Soja)
- 1/2 bloque de tofu firme (unos 150-200g)
- 2 cucharadas de nueces tostadas (ej. almendras, nueces)
- 250ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para mayor riqueza)
- 2 pechugas de pollo (unos 200g)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra entera (para eliminar el olor a caza)
Salsa Gochujang Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 100ml de jugo de manzana fresco
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sirope de oligo (o azúcar)
Caldo Cremoso de Tofu Konggukmul (Caldo de Soja)
- 1/2 bloque de tofu firme (unos 150-200g)
- 2 cucharadas de nueces tostadas (ej. almendras, nueces)
- 250ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para mayor riqueza)
- 1/2 bloque de tofu firme (unos 150-200g)
- 2 cucharadas de nueces tostadas (ej. almendras, nueces)
- 250ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para mayor riqueza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente principal para su Bibim Miyeok Guksu: 2 paquetes de miyeok guksu. ¡Cada paquete tiene solo unas 19 kcal, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida dietética!
Step 2
Pele media manzana fresca y rállala finamente con un rallador. La dulzura y el aroma natural de la manzana enriquecerán la salsa de gochujang.
Step 3
Cuele la manzana rallada a través de un colador fino para recoger solo el jugo de manzana claro. Deseche la pulpa para obtener una salsa de sabor limpio.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa gochujang picante y dulce. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 100 ml del jugo de manzana preparado, 3 cucharadas de vinagre ácido y 1 cucharada de sirope de oligo.
Step 5
Mezcle a fondo con una cuchara o batidor hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el gochujang se disuelva suavemente. (Consejo: Hemos reducido el azúcar para una versión apta para dietas, pero siéntase libre de agregar más azúcar según su preferencia).
Step 6
Lave el pepino (1/3) y córtelo en juliana fina. La textura crujiente del pepino combina maravillosamente con los fideos.
Step 7
Corte los pimientos de colores en juliana fina, al igual que el pepino. Los pimientos añaden un color vibrante y son ricos en vitaminas.
Step 8
Para el cremoso konggukmul de tofu, usar tofu firme y casero dará un sabor más rico. Corte medio bloque de su tofu en trozos grandes y de tamaño bocado.
Step 9
Blanquee el tofu cortado en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la superficie esté cocida. Esto elimina cualquier olor a tofu crudo y suaviza la textura para el caldo.
Step 10
Enjuague inmediatamente el tofu blanqueado con agua fría corriente para enfriarlo. Enjuagar con agua fría también hace que el tofu sea más firme.
Step 11
Ahora, en una licuadora, agregue el tofu blanqueado, 2 cucharadas de nueces tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 250 ml de agua fría.
Step 12
Licúe hasta que todos los ingredientes estén suaves y cremosos para crear el konggukmul. De manera similar al jugo de manzana, cuele esto a través de un colador fino para obtener solo el caldo suave.
Step 13
Para la pechuga de pollo estofada, hierva brevemente las 2 pechugas de pollo en agua hasta que el exterior esté justo cocido. Luego, enjuáguelas con agua fría.
Step 14
Desmenuce la pechuga de pollo hervida en trozos grandes con la mano. En una olla, combine el pollo desmenuzado, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina, la cebolla y la cebolleta cortadas en trozos grandes, y 1/2 cucharada de granos de pimienta negra entera. Agregue suficiente agua para cubrirlos ligeramente.
Step 15
Una vez que el líquido de estofado comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Esto permite que la pechuga de pollo se ablande y absorba los sabores.
Step 16
Una vez completado el estofado, deje enfriar un poco la pechuga de pollo y luego desmenúcela nuevamente en trozos de tamaño bocado. Esto asegura que tenga un pollo húmedo y sabroso.
Step 17
Finalmente, enjuague el miyeok guksu con agua fría corriente. Escúrralos bien en un colador. Enjuagar ayuda a mantener su textura masticable.
Step 18
Arme su Bibim Miyeok Guksu: Coloque el miyeok guksu escurrido en un bol grande. Cubra con el pepino en juliana, los pimientos y la pechuga de pollo estofada desmenuzada. Rocíe generosamente la salsa gochujang picante y dulce sobre todo, y termine con una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Su delicioso Bibim Miyeok Guksu está listo!
Step 19
Para la versión Miyeok Kongguksu, coloque el miyeok guksu escurrido en un bol aparte. Coloque el pepino, los tomates cherry cortados por la mitad y el huevo duro de manera atractiva encima. Vierta el cremoso konggukmul de tofu por encima y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un Miyeok Kongguksu sustancioso y saludable. ¡Disfrute de ambas versiones según su preferencia.
