Fideos Coreanos Tradicionales de Judía Roja (Pat Kalguksu): Una Comida Cálida y Saludable en Casa
Receta Dorada de Fideos Coreanos de Judía Roja (Pat Kalguksu): Guía Completa para Preparar el Caldo y los Fideos
Esta es una receta fácil y reconfortante de fideos de judía roja, perfecta para preparar en casa. Aprende a crear un caldo profundo y rico utilizando judías rojas cocidas, y disfrútalo con unos fideos kalguksu elásticos. Completa una comida satisfactoria con la abundante nutrición de las judías rojas.
Ingredientes Principales- 2 tazas de judías rojas bien cocidas
- 1 porción de fideos kalguksu (aprox. 150-200g)
- 1-1.5 litros de agua (para ajustar la consistencia del caldo)
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las judías rojas y déjalas en remojo hasta que se hinchen. Luego, agrega abundante agua y cocina las judías rojas remojadas durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora, hasta que estén lo suficientemente blandas como para machacarlas.
Step 2
Escurre ligeramente las judías rojas cocidas y colócalas en una licuadora. Añade suficiente agua para cubrir las judías, ya que el caldo no debe quedar demasiado concentrado en esta etapa.
Step 3
Licúa las judías rojas hasta obtener una textura suave. Para una consistencia cremosa en tus fideos de judía roja, es mejor licuarlas lo más finamente posible. Si prefieres algo de textura, puedes licuarlas un poco menos.
Step 4
Vierte la mezcla de judía roja licuada en una olla y llévala a fuego medio. El caldo de judía roja puede pegarse fácilmente al fondo, así que remueve frecuentemente con una cuchara de madera, asegurándote de raspar el fondo. Al principio puede parecer aguado, pero se espesará al cocinarse, así que ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada.
Step 5
Sacude suavemente el exceso de harina de los fideos kalguksu, o enjuágalos brevemente bajo agua fría corriente en un colador para eliminar el almidón, lo que hará que los fideos queden más elásticos. Una vez que el caldo de judía roja esté hirviendo vigorosamente, agrega los fideos. Remueve continuamente para evitar que se agrupen mientras se cocinan. Remover con frecuencia es clave para asegurar que los fideos se cocinen uniformemente sin pegarse.
Step 6
Cuando los fideos kalguksu estén cocidos, reduce el fuego y sazona con sal y azúcar a tu gusto. El equilibrio entre dulce y salado realza el rico sabor de los fideos de judía roja. El caldo caliente y los fideos elásticos crean una armonía perfecta.
Step 7
¡Disfruta de un tazón abundante y delicioso de fideos de judía roja! Las judías rojas son conocidas por sus propiedades diuréticas y desintoxicantes, lo que las convierte en un ingrediente saludable. Al preparar estos fideos, puedes lograr tanto salud como un gran sabor. ¡Te animamos a probar varias recetas utilizando estas beneficiosas judías rojas!
