Fideos con Caldo de Anchoas (Myeolchi Guksu)
Deliciosos Fideos con Caldo de Anchoas
¡Disfruta de un reconfortante tazón de Myeolchi Guksu, perfecto para una comida ligera pero saciante, ya que los fideos son fácilmente digeribles! ¡Usamos abundantes fideos para esta receta! Es sencillo de preparar y maravillosamente reconfortante. El rico y sabroso caldo hecho de anchoas y alga kombu, combinado con verduras frescas y un delicado adorno de huevo, crea una experiencia verdaderamente deliciosa. ¡Disfruta de este plato de fideos delicioso y fácil de preparar!
Ingredientes para el Caldo
- 1 puñado de anchoas secas para caldo (aprox. 30g)
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 1/4 cebolla, cortada en 4 gajos
- 1/2 tallo de la parte blanca del puerro
Ingredientes para los Fideos
- 2 porciones de fideos somen (aprox. 200g)
- 1/4 calabacín, cortado en juliana fina
- 1/4 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/2 tallo de la parte verde del puerro, finamente picado para decorar
- 2 huevos, para el adorno de huevo
- 2 porciones de fideos somen (aprox. 200g)
- 1/4 calabacín, cortado en juliana fina
- 1/4 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/2 tallo de la parte verde del puerro, finamente picado para decorar
- 2 huevos, para el adorno de huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el rico caldo que le da al Myeolchi Guksu su sabor característico. En una olla, combine 1 puñado de anchoas secas para caldo, 1 trozo de alga kombu, la cebolla cortada en cuartos y la parte blanca del puerro. Agregue 5 tazas (1L) de agua.
Step 2
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores de las anchoas y el alga kombu infundan el agua. Es importante retirar el alga kombu tan pronto como el agua comience a hervir para evitar cualquier amargor.
Step 3
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, hierva abundante agua en una olla aparte y cocine 2 porciones de fideos somen. Revuelva los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 4
Cuando los fideos comiencen a hervir, agregue 1 taza de agua fría a la olla y vuelva a llevar a ebullición. Este paso ayuda a que los fideos queden más masticables y firmes. Una vez que hierva nuevamente, apague el fuego. Escurra inmediatamente los fideos en un colador y enjuáguelos bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón. Deje que se escurran bien.
Step 5
Cuele el caldo, descartando los sólidos de anchoas, alga kombu, cebolla y puerro. Debería quedarle un caldo de anchoas claro y sabroso.
Step 6
Agregue el calabacín y la zanahoria cortados en juliana al caldo de anchoas claro. Continúe cocinando, permitiendo que las verduras se ablanden y liberen su dulzura natural en el caldo, mejorando su sabor general.
Step 7
Mientras se cocina el caldo, engrase ligeramente una sartén antiadherente y vierta los 2 huevos batidos para hacer una tortilla fina. Cocine hasta que esté cuajada, luego deje enfriar ligeramente antes de cortarla en tiras finas para la decoración.
Step 8
Continúe cocinando a fuego lento el caldo hasta que el calabacín y la zanahoria cortados en juliana estén tiernos. Este proceso infunde el caldo con una agradable dulzura de las verduras.
Step 9
En un tazón pequeño, combine los ingredientes para la salsa de condimento: salsa de soja, gochugaru, ajo picado, salsa de anchoas, aceite de sésamo, cebolleta finamente picada y semillas de sésamo. Mezcle bien para crear una salsa sabrosa.
Step 10
Divida los fideos somen escurridos en tazones para servir. Sirva una generosa cantidad del caldo de anchoas caliente y las verduras cocidas sobre los fideos.
Step 11
Finalmente, decore los tazones con las tiras de tortilla de huevo finamente cortadas y la cebolleta finamente picada. Sirva con la salsa de condimento preparada al lado, permitiendo que cada persona ajuste el condimento a su gusto.
Step 12
¡Su refrescante y profundo Myeolchi Guksu está listo! Disfrute de esta deliciosa comida, quizás acompañada de kimchi o rábano encurtido para una experiencia gastronómica aún más completa.
