Fideos Caseros de Jjajang con Pasta de Frijoles Negros
¡Jjajang al estilo restaurante! Prepara tu propia salsa de frijoles negros con Chunjang en casa
Así como a veces te apetece curry, es una buena idea preparar un delicioso Jjajangmyeon casero de vez en cuando. Esta receta ofrece un giro casero satisfactorio.
Ingredientes Principales- 200g de carne de cerdo picada
- 1 calabacín
- 2 cebollas (o 1.5 cebollas grandes)
- 2 patatas
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 trozo de jengibre
- 1 taza de gambas (peladas y desvenadas)
Salsa y Condimentos- 150g de Chunjang (pasta de frijoles negros frita)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 150g de Chunjang (pasta de frijoles negros frita)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de Doubanjiang (pasta de habas picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén, suficiente para cubrir la pasta de Chunjang. Este primer paso es crucial para freír el Chunjang y desarrollar su rico sabor sin que se queme.
Step 2
Fríe suavemente la pasta de Chunjang en el aceite a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Este proceso elimina el olor a frijol crudo y resalta un aroma sabroso y a nuez. Remueve continuamente para evitar que se pegue.
Step 3
Una vez frito, cuela la pasta de Chunjang a través de un colador para separarla del exceso de aceite. Reserva tanto la pasta como el aceite. Separar el aceite ayuda a reducir la sensación grasosa y a intensificar el sabor de los frijoles negros. El aceite reservado se usará en el siguiente paso.
Step 4
Vuelve a poner el aceite de Chunjang reservado en la sartén. Añade jengibre finamente picado y sofríe hasta que esté fragante. El aromático jengibre añadirá otra capa de profundidad a la salsa Jjajang.
Step 5
Añade la carne de cerdo picada a la sartén y sofríe. Para un sabor ahumado extra que recuerda al Yun-Jjajang, puedes usar un soplete de cocina para dorar ligeramente la carne. Desmenuza cualquier grumo de cerdo mientras se cocina.
Step 6
Añade primero las patatas en cubos y sofríe con la carne de cerdo. Luego, añade las verduras restantes picadas (calabacín, cebollas, cebolletas). Continúa sofriendo hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberen su humedad. Si lo deseas, usa el soplete de cocina de nuevo para dar un toque ahumado a las verduras y realzar el sabor.
Step 7
Una vez que las verduras estén salteadas y ligeramente ablandadas, añade la mitad de la pasta de Chunjang frita a la sartén. Remueve bien y prueba. Añade gradualmente más pasta de Chunjang hasta que alcances el sabor y la consistencia deseados. Ajusta el azúcar a tu gusto, ya que juega un papel clave en el equilibrio del dulzor y el umami. Añade también el Doubanjiang para un toque extra.
Step 8
Vierte caldo de pollo o agua hasta que los ingredientes queden apenas cubiertos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. En un tazón pequeño, mezcla maicena con un poco de agua para crear una mezcla. Añade gradualmente la mezcla de maicena a la salsa mientras remueves constantemente hasta que alcance el grosor deseado. Ten cuidado de no añadir demasiado a la vez para evitar grumos.
Step 9
Sirve la rica salsa Jjajang generosamente sobre los fideos cocidos. Se recomiendan fideos de trigo de grosor medio (jungmyeon) o fideos cortados a cuchillo (kalguksu) para una textura más masticable en comparación con los fideos somen finos.
Step 10
Además de los fideos, esta salsa Jjajang también es deliciosa servida sobre arroz blanco al vapor para un Jjajangbap sustancioso. ¡Considera añadir un huevo frito o pepino rallado para un disfrute extra!
