Fideos Caseros de Bellota y Semillas de Sésamo (Perilla): Una Delicadeza Saludable y Sabrosa
Fideos elásticos de bellota con semillas de sésamo, una reconfortante sopa casera
¡Presentamos unos deliciosos fideos caseros de bellota y semillas de sésamo (perilla) que encantarán a toda la familia! El sabor único de la harina de bellota, diferente a los fideos tradicionales, combinado con la riqueza aromática de las semillas de sésamo, crea un plato de sopa maravilloso. A mis hijos les encantó, ¡diciendo que sabían a ‘pasteles de arroz’! Pensé en hacer gelatina de bellota, pero descubrí que hacer fideos caseros con harina de bellota es sorprendentemente delicioso. Como podrían ser un poco grandes para los más pequeños, los corté en trozos del tamaño de un bocado con tijeras, y se los comieron con gusto. Si deseas un sabor más intenso a bellota, no dudes en aumentar la proporción de harina de bellota. ¡Este es un plato especial perfecto para una acogedora comida de invierno. Pruébalo hoy mismo!
Ingredientes para la Masa de los Fideos- 200 ml de Harina de Bellota (aprox. 1 taza)
- 300 ml de Harina de Trigo Común (aprox. 1.5 tazas)
- 200 ml de Agua (aprox. 1 taza)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la deliciosa masa para los fideos. Si prefieres un sabor a bellota más pronunciado, siéntete libre de aumentar la proporción de harina de bellota. En un bol, combina 200 ml de harina de bellota, 300 ml de harina de trigo común, 200 ml de agua y 1 cucharada de aceite de oliva para ayudar a suavizar la masa. Amasa todo hasta que se forme una bola cohesiva. Una vez formada la bola, cúbrela con papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que el gluten se relaje, lo que resultará en una textura más elástica.
Step 2
Ahora, preparemos el sabroso caldo. Vierte 750 ml de agua en una olla y añade la hoja de alga kombu seca. Lleva el agua a ebullición. Una vez que hierva, retira el alga kombu para evitar que amargue el caldo. Añade el 1/4 de calabacín, cortado en medias lunas, y la 1/2 cebolla, cortada en juliana fina. Sazona el caldo con salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de ajo picado para darle más sabor.
Step 3
Cuando el caldo vuelva a hervir, continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras tiernas. Este paso permite que el dulzor natural de las verduras se infunda en el caldo. Una vez que el caldo esté hirviendo, toma porciones de la masa de fideos reposada y échalas en la olla una por una. Puedes desgarrar pequeños trozos con la mano o extender la masa finamente y cortarla como fideos tipo ‘kal-guksu’.
Step 4
A medida que los fideos comiencen a flotar en la superficie, añade 2-3 cucharadas de semillas de sésamo molidas (perilla), ¡la clave de su sabor a nuez! Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia. Continúa cocinando a fuego lento un poco más, permitiendo que los fideos se cocinen y el polvo de perilla se incorpore completamente. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio y claro. Si deseas experimentar el sabor a bellota de forma más intensa, considera reducir la cantidad de harina de trigo común y aumentar la harina de bellota al preparar la masa. ¡Esta sopa de fideos de bellota y perilla es una comida maravillosamente sustanciosa y saludable, perfecta para esos días fríos de invierno. ¡Es un manjar especial!
