¡Festín Familiar! Delicioso Estofado de Costillas de Res y Abulón con Salsa Lista
Estofado de Costillas de Res y Abulón para Toda la Familia
¡Prepara un estofado de costillas de res espectacular y fácil en casa usando una salsa comercial! Este plato combina la ternura de las costillas de res con la textura masticable del abulón, enriquecido con una variedad de vegetales coloridos para una explosión de sabor y textura. Es el plato perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares, ofreciendo un sabor profundo y complejo sin complicaciones.
Ingredientes Principales- 1.5kg de costillas de res (revisadas y limpias)
- 4 abulones frescos
- 2 patatas
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 lata de maíz (solo los granos)
- Castañas peladas
- 7 dátiles rojos secos (jujubes)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para un toque picante)
- 840g de salsa comercial para estofado de costillas de res
- 20g de fideos de cristal planos
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de res en agua fría para eliminar la sangre. Este paso, que dura aproximadamente de 30 minutos a 1 hora, ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura un sabor limpio.
Step 2
Realiza cortes poco profundos en las costillas de res una vez que hayas retirado la sangre. Esto permite que la salsa penetre mejor y que la carne quede más tierna al cocinarse. Haz los cortes a una distancia de aproximadamente 1 cm.
Step 3
Vierte la salsa comercial para estofado de costillas de res sobre las costillas preparadas. Mezcla bien para cubrir uniformemente y deja marinar durante unos 30 minutos para que los sabores se integren.
Step 4
Limpia a fondo los abulones bajo agua corriente usando un cepillo de dientes, prestando especial atención a eliminar cualquier suciedad entre la concha y la carne. Enjuaga bien.
Step 5
Remoja los fideos de cristal planos en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Ten cuidado de no dejarlos remojar demasiado tiempo, ya que podrían volverse pastosos.
Step 6
Pela las patatas y la zanahoria, luego córtalas en cubos de tamaño similar. Pela y corta la cebolla en cuartos. Separa los granos de maíz de la mazorca. Corta la cebolleta en diagonal. Si deseas un plato más picante, pica finamente los chiles verdes coreanos.
Step 7
Coloca las costillas de res marinadas en una olla a presión. Agrega 3 tazas de agua (aproximadamente 600 ml, usando una taza de papel como medida). Usar una olla a presión hará que las costillas queden excepcionalmente tiernas y acelerará el tiempo de cocción.
Step 8
Cierra bien la tapa de la olla a presión. Cocina a fuego alto hasta que alcance la presión (silbe), luego reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 20 minutos. Esto asegura que las costillas queden maravillosamente tiernas.
Step 9
Después de 20 minutos, libera cuidadosamente la presión de la olla y retira la tapa. Pon el fuego a medio y deja que el estofado hierva suavemente, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente.
Step 10
Añade las patatas y zanahorias en cubos, junto con los granos de maíz, a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén parcialmente cocidas.
Step 11
Luego, agrega las castañas peladas y los dátiles rojos secos (sin hueso si lo prefieres).
Step 12
Incorpora la cebolla en cuartos y los chiles verdes coreanos picados (si los usas).
Step 13
Finalmente, agrega los abulones preparados al estofado. Mezcla todo para asegurar que los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. Añade el abulón hacia el final, ya que puede volverse duro si se cocina demasiado.
Step 14
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y la salsa se haya espesado un poco, arregla artísticamente el estofado en un plato para servir. En la salsa restante, añade los fideos de cristal planos remojados y cocina por un corto período (unos 2-3 minutos) hasta que los fideos absorban la sabrosa salsa.
Step 15
Sirve el estofado de abulón y costillas de res terminado, adornado con una pizca de semillas de sésamo tostado. ¡Disfruta de este plato visualmente atractivo e increíblemente delicioso!
