Exquisito Hot Pot Coreano de Ternera (Bulgogi Jeongol)
La Receta Dorada de Hot Pot Coreano de Ternera [Especial Chuseok]
Una rica y sabrosa receta de Hot Pot Coreano de Ternera (Bulgogi Jeongol), con tierna ternera y verduras frescas cocidas a fuego lento en un caldo sabroso. Perfecto para ocasiones especiales como Chuseok o cualquier reunión familiar.
Ingredientes Principales- 600g de Carne de Res para Bulgogi (en filetes finos)
- 2 Champiñones Ostra Rey (King Oyster Mushrooms)
- 1 Champiñón Enoki
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (parte verde y blanca)
- 1 puñado de Fideos de Vidrio secos
Marinado de la Carne- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (ej. salsa de anchoas)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 2 cucharadas de Cebolleta picada
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina (para marinar)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Caldo- 1.5 tazas de Agua (300ml)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (salsa ‘jin’ coreana)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (ej. salsa de anchoas)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 2 cucharadas de Cebolleta picada
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina (para marinar)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Caldo- 1.5 tazas de Agua (300ml)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (salsa ‘jin’ coreana)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los 600 g de carne de res para bulgogi. Seque suavemente la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Colóquela en un bol y separe cuidadosamente los trozos de carne que puedan estar apelmazados. Esto ayuda a que el adobo penetre de manera uniforme. Luego, agregue 3 cucharadas de azúcar y masajee suavemente la carne. Marinar primero con azúcar ayuda a ablandar la carne y a añadir un dulzor sutil. Puede ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia.
Step 2
Después de la marinada inicial con azúcar, añada 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de cebolleta picada a la carne. Mézclelos bien con la carne.
Step 3
Ahora, agregue 3 cucharadas de salsa de pescado para darle un sabor salado profundo. Si no tiene salsa de pescado o prefiere no usarla, puede sustituirla por salsa de soja. La salsa de pescado añade un rico sabor umami al caldo.
Step 4
Alternativamente, una proporción de 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado también funciona bien. Siéntase libre de ajustarlo a su gusto. Añada la 1/2 cebolla cortada en juliana fina (preparada para el marinado) y mézclela con los demás ingredientes.
Step 5
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante.
Step 6
Masajee suavemente todos los ingredientes del marinado en la carne hasta que estén bien combinados. Asegurarse de que el marinado cubra cada trozo de carne es clave para obtener el máximo sabor. ¡Esto completa el marinado de la carne, ¿no es fácil? Si friera esta mezcla ahora, ¡tendría un delicioso bulgogi salteado!
Step 7
Mientras la carne se marina, prepare 1 puñado de fideos de vidrio secos para el hot pot. Remoje los fideos de vidrio en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Si tiene poco tiempo, puede hervirlos en agua hasta que estén tiernos. Los fideos de vidrio absorberán el sabroso caldo, añadiendo otra textura deliciosa.
Step 8
Ahora, preparemos las verduras para el hot pot. Recorte la base del champiñón enoki y sepárelo en pequeños racimos. Corte finamente la 1/2 cebolla en juliana. Pique la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Corte los champiñones ostra rey en 2-3 trozos o en las formas deseadas, asegurándose de que sean fáciles de comer. Cortar todas las verduras en un tamaño similar ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Hacer el caldo para el hot pot es increíblemente simple. En una olla, combine 1.5 tazas (300 ml) de agua con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Esta sencilla mezcla crea una base sabrosa para su hot pot.
Step 10
Disponga los ingredientes preparados de manera atractiva en una olla ancha para hot pot. Comience forrando los bordes de la olla con champiñones y cebollas en juliana, luego coloque la carne marinada en el centro. Presentar los ingredientes de manera hermosa hace que el plato final sea aún más atractivo.
Step 11
Vierta el caldo preparado uniformemente sobre todos los ingredientes en la olla. Yo vertí todo el caldo a la vez antes de empezar a cocinar. El caldo se cocinará a fuego lento y se mezclará con los sabores de la carne y las verduras.
Step 12
Coloque la olla sobre fuego medio-alto y llévela a ebullición. Una vez que comience a burbujear, use palillos suavemente para aflojar y separar los trozos de carne mientras se cocinan. Esto evita que la carne se apelmace y asegura que se cocine uniformemente y permanezca tierna.
Step 13
Inicialmente, el caldo puede parecer un poco escaso, pero a medida que se cocina a fuego lento, los champiñones y las verduras liberarán su humedad, haciendo que el caldo sea más abundante. Pruebe el caldo hacia el final de la cocción y si necesita más salinidad, agregue un poco más de salsa de soja para ajustar el sazón a su gusto. ¡Disfrute de este abundante y delicioso hot pot con un acompañamiento de arroz caliente!
Step 14
¡Su delicioso Hot Pot Coreano de Ternera está completo!
