Explosión de Sabor: Salteado de Kimchi Añejo con Atún
El Secreto del Delicioso Kimchi Salteado: Dominando el Kimchi Añejo y el Salteado de Atún
Este Salteado de Kimchi Añejo con Atún, con su equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados, es un favorito frecuente en nuestra mesa. A mi pareja le encanta el kimchi salteado, así que lo preparamos a menudo en pequeñas cantidades. Disfruta del profundo y rico sabor del kimchi añejo combinado con la sabrosa bondad del atún con esta receta especial.
Ingredientes (Medidas en Cucharadas, usando cuchara de arroz coreana)- 352g de kimchi añejo (enjuagado)
- 1 lata (85g) de atún
- 200g de cebolleta (principalmente partes blancas)
- 0.7 Cucharada de ajo picado (aprox. 7g)
- 3 Cucharadas de aceite de perilla (2 Cucharadas + 1 Cucharada)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 10g)
- 0.6 Cucharada de azúcar (aprox. 6g)
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz, aprox. 10g, para brillo y dulzor)
- 2 Cucharadas de aceite de oliva (aprox. 20ml)
- 100ml de agua
- 1.5 Cucharadas de semillas de sésamo (generosamente espolvoreadas para dar un toque tostado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi añejo. Toma la cantidad deseada de kimchi añejo, sacude ligeramente cualquier relleno y enjuágalo a fondo bajo agua corriente. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos.
Step 2
Coloca el kimchi añejo escurrido en un bol. Usando tijeras o un cuchillo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de longitud. Cortarlo así mejorará su textura al saltear.
Step 3
Pica finamente la cebolleta, centrándote en las partes blancas. Mide 0.7 cucharadas de ajo picado y resérvalo.
Step 4
Añade la cebolleta picada y el ajo picado al bol con el kimchi añejo cortado.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Agrega 0.6 cucharadas de azúcar para equilibrar suavemente la acidez del kimchi añejo.
Step 6
Agrega 1 cucharada de Gochugaru para un toque picante. Puedes ajustar la cantidad según el nivel de picante del kimchi y tu preferencia.
Step 7
Rocía 2 cucharadas de aceite de perilla para realzar el sabor. El aroma a nuez del aceite de perilla se mezcla maravillosamente con el kimchi añejo.
Step 8
Ponte guantes desechables y amasa suavemente el kimchi añejo con las manos para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Los condimentos bien mezclados darán como resultado un salteado delicioso.
Step 9
Cubre el bol con film transparente y deja marinar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Marinar el kimchi de esta manera profundiza su sabor y mejora el sabor general del salteado. ¡Hace un kimchi salteado mucho más sabroso que cocinarlo inmediatamente!
Step 10
Después de 20 minutos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén para saltear a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, añade todo el kimchi añejo marinado.
Step 11
Saltea el kimchi añejo durante unos 3 minutos a fuego medio. Este proceso de salteado ablanda el kimchi, haciéndolo aún más delicioso.
Step 12
Una vez que el kimchi esté ligeramente cocido, vierte 100 ml de agua. Añadir agua evita que el kimchi se queme mientras se cocina y lo mantiene húmedo.
Step 13
Cuando el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar el kimchi durante unos 5 minutos. Este paso asegura que el kimchi se ablande y humedezca por completo.
Step 14
Después de 5 minutos, abre la tapa y añade la lata entera de atún, escurrida de su aceite. Remueve bien para combinar el atún con el kimchi y continúa salteando.
Step 15
Agrega 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) para darle al salteado un brillo y un toque dulce. El Oligodang realza el sabor, pero puedes ajustarlo u omitirlo si prefieres menos dulzor.
Step 16
Finalmente, añade 1 cucharada adicional de aceite de perilla para darle más aroma y sabor.
Step 17
Saltea rápidamente para combinar el Oligodang y el aceite de perilla con el kimchi y el atún. Una vez que estén bien mezclados, apaga el fuego. ¡Tu delicioso salteado de kimchi añejo con atún está casi listo!
Step 18
Por último, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para darle el toque final. ¡Tu delicioso Salteado de Kimchi Añejo con Atún está completo! Disfrútalo con un bol de arroz blanco caliente.
