¡Explosión de Sabor de Temporada! Ensalada Crujiente de Rábano con Ostras Frescas (Ggul-Mu Saengchae)
Receta Fácil y Deliciosa de Ggul-Mu Saengchae: El Tesoro Culinario de Noviembre
Con la llegada de noviembre, llegan también los ingredientes de temporada más exquisitos: las ostras regordetas y dulces, y el rábano crujiente. Esta receta fusiona estas maravillas estacionales en una vibrante ensalada Ggul-Mu Saengchae que es tan refrescante como sabrosa. Olvídese de los largos procesos de marinado; esta receta omite el paso de la salazón, resultando en una ensalada de textura perfecta con mínima agua. Su perfil de sabor brillante y ácido, complementado por el sabor fresco de las ostras, se convertirá sin duda en un nuevo favorito en su mesa. Ya sea para una ocasión especial o una simple cena entre semana, este Ggul-Mu Saengchae añadirá un toque de deleite culinario. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Principales- 300g de Rábano (Elija uno firme y fresco)
- 200g de Ostras (Frescas, sin concha y limpias)
- 1 manojo de Cebollino chino (Cortado en trozos de aproximadamente 4-5 cm)
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de pescado (Puede usar salsa de anchoas u otro tipo)
- 0.7 cucharada de Ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (Extracto de ciruela – para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de Oligodang (Sirope de maíz o similar, para un dulzor suave)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (Para un aroma a nuez)
- 1 pizca de Jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre picado)
- 0.5 cucharada de Sal (Para el ajuste final del sabor)
- Un poco de Semillas de sésamo tostadas (Para decorar)
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de pescado (Puede usar salsa de anchoas u otro tipo)
- 0.7 cucharada de Ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (Extracto de ciruela – para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de Oligodang (Sirope de maíz o similar, para un dulzor suave)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (Para un aroma a nuez)
- 1 pizca de Jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre picado)
- 0.5 cucharada de Sal (Para el ajuste final del sabor)
- Un poco de Semillas de sésamo tostadas (Para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando bien el rábano. Si la piel está un poco sucia, pélela suavemente con un pelador; de lo contrario, para los rábanos de otoño, un buen lavado suele ser suficiente. Corte los cebollinos chinos en trozos manejables de 4-5 cm. Para las ostras, enjuáguelas suavemente en agua ligeramente salada para eliminar cualquier residuo o fragmento de concha, luego escúrralas bien en un colador. Este proceso de enjuague también ayuda a eliminar cualquier olor desagradable a pescado.
Step 2
Una vez que el rábano esté limpio, córtelo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Luego, siguiendo la fibra del rábano, corte estas rodajas en tiras finas estilo juliana, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Procure un grosor uniforme; si son demasiado gruesas, no se cocinarán adecuadamente, y si son demasiado finas, podrían perder su delicioso crujido.
Step 3
Ahora, comencemos a aderezar. Estamos haciendo una ensalada fresca y crujiente sin salazón previa. Añada el gochugaru (copos de chile coreano) al rábano cortado en juliana y mezcle suavemente con las manos. Recubrir el rábano primero con los copos de chile ayuda a que absorba el color de manera uniforme y lo prepara para los demás aderezos.
Step 4
Al rábano cubierto con chile, añada la salsa de pescado, el maesil cheong (extracto de ciruela) y el ajo picado. Mezcle todo a fondo. Si no tiene salsa de pescado, la salsa de anchoas funciona igual de bien, y siéntase libre de ajustar la cantidad según su preferencia. Tenga cuidado con el ajo; demasiado puede dominar el plato.
Step 5
Incorpore el oligodang (sirope de maíz) para un toque de dulzor suave, y luego agregue los cebollinos chinos preparados. Mezcle suavemente para combinar. Aquí está el consejo crucial: ¡añada las ostras al final! Incorpórelas solo una o dos veces muy suavemente. Añadir las ostras demasiado pronto o mezclarlas demasiado vigorosamente puede hacer que se descompongan y se vuelvan pastosas, comprometiendo su agradable textura.
Step 6
Pruebe la ensalada y ajuste el aderezo según sea necesario. Si no está lo suficientemente salada, agregue una pequeña pizca de sal (sal marina o sal regular funciona bien) y mezcle suavemente. Es mejor agregar la sal gradualmente y probar a medida que avanza, asegurando un sabor equilibrado que resalte el sabor natural del rábano y las ostras.
Step 7
Transfiera el Ggul-Mu Saengchae terminado a un plato de servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para una capa adicional de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Contemple su hermosa creación: una ensalada crujiente y refrescante, llena de los sabores del rábano fresco y las jugosas ostras!
Step 8
Este Ggul-Mu Saengchae, hecho con lo mejor de la cosecha de temporada de noviembre, es el banchan (acompañamiento) perfecto. ¡Es tan delicioso que podría convertirse en su nueva receta favorita para una comida rápida y saludable! Disfrute del maravilloso sabor del otoño con esta deliciosa ensalada de ostras y rábano.
