Estofado Sencillo de Spam y Patatas (Jjageuli)
Jjageuli de Spam y Patatas: Un Delicioso Guiso Casero Coreano
Este Jjageuli es una maravillosa comida de una sola olla donde puedes disfrutar tanto del rico caldo como de los sustanciosos ingredientes juntos, eliminando la necesidad de preparar sopa y guarniciones por separado. Servido sobre arroz con abundantes ingredientes, es increíblemente satisfactorio. En verano, una simple ensalada fresca de lechuga como acompañamiento la convierte en una comida perfecta. Con las patatas de temporada deliciosas, a menudo hago jjageuli de patatas. Hoy, he preparado un sencillo Jjageuli de Spam triturando Spam en lugar de cerdo, para un giro delicioso.
Ingredientes Principales- 1 lata (340g) de Spam
- 3 patatas medianas
- 1/2 cebolla grande
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles coreanos (opcional, para picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, toma una lata de Spam (340g) y colócala en una bolsa con cierre o envoltorio de plástico. Usa tus manos para machacar suavemente el Spam hasta que esté bien desmenuzado. Esto ayuda a que los sabores se mezclen mejor en el guiso.
Step 2
Prepara 3 patatas medianas. Usa el dorso de un cuchillo o un pelador para raspar y retirar las pieles por completo. Pelar las patatas finamente dará como resultado una textura más suave después de la cocción.
Step 3
Corta las patatas peladas en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm, similar a como cortarías las patatas para curry. Cortarlas demasiado pequeñas podría hacer que se deshagan por completo durante la cocción.
Step 4
Coloca las patatas en cubos en una olla. Corta media cebolla grande en cubos de tamaño similar y añádela a la olla con las patatas.
Step 5
Añade el Spam machacado del paso 1 a la olla. El umami salado del Spam enriquecerá el sabor del Jjageuli.
Step 6
Ahora, agrega todos los ingredientes para el aderezo. Esto incluye 2.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de doenjang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Agregar una pequeña cantidad de doenjang aumenta la profundidad del sabor.
Step 7
Vierte 3 tazas de caldo de anchoas y alga kombu. Usar caldo en lugar de agua simple le dará al guiso un sabor más rico y refrescante. (Se puede usar agua simple si no se dispone de caldo).
Step 8
Mezcla todos los ingredientes y aderezos hasta que estén bien combinados. Coloca la olla a fuego alto y llévala a ebullición. Es importante remover bien al principio para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.
Step 9
Una vez que el guiso hierva a borbotones a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva suavemente durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas. Remueve ocasionalmente y verifica que el caldo no se reduzca demasiado.
Step 10
Finalmente, corta finamente 1 tallo de cebolleta y pica finamente 2 chiles coreanos. Espolvoréalos sobre el Jjageuli y deja que hierva un momento más para permitir que sus sabores se infundan. ¡Este plato está completo! También puedes añadir otros ingredientes como hojas de shiso o champiñones según tu preferencia.
