Estofado Sápido de Kimchi Cheonggukjang: Una Receta Profunda en Sabor y Nutritiva
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Kimchi Cheonggukjang, la Receta Dorada para un Cheonggukjang Perfecto
¡Una deliciosa variación del doenjang jjigae! El estofado de Kimchi Cheonggukjang, con su sabor rico y sabroso, es perfecto para disfrutar en un día frío. Recrea fácilmente este plato increíblemente delicioso en casa.
Ingredientes para el Estofado- 190g de Cheonggukjang fresco (pasta de soja fermentada para estofado)
- 1/2 bloque (aprox. 150g) de tofu firme para estofado
- 80g de kimchi bien fermentado
- 1/2 cebolla
- 1 chile Cheongyang (chile coreano)
- 1/2 chile rojo (opcional, para dar color)
- 1/3 calabacín
- 1 seta de cardo (champiñón eringi)
- 2-3 cebolletas (partes blancas, de unos 10cm de largo)
- 400ml de agua
- 1 cubo de caldo de anchoas (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de copos de chile rojo coreano (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar a cocinar el delicioso estofado de Kimchi Cheonggukjang, primero prepare las verduras. Lave bien la cebolla y el calabacín y córtelos en cubos de tamaño de bocado. Corte el tofu de manera similar. Recorte la base de la seta de cardo, enjuáguela ligeramente bajo agua corriente y luego córtela también en trozos de tamaño de bocado.
Step 2
A continuación, pique los chiles y las cebolletas para añadir aroma. Corte las cebolletas en diagonal, centrándose en las partes blancas. Pique finamente el chile Cheongyang y el chile rojo. El chile rojo añade un bonito color al estofado, pero puede omitirlo si prefiere menos picante o no le importa el color.
Step 3
El kimchi es un ingrediente clave que añade umami al estofado de Cheonggukjang. Si los trozos de kimchi son demasiado grandes, use tijeras o un cuchillo para cortarlos en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Es mejor usar una cantidad adecuada de kimchi sin demasiado jugo, ya que el exceso de líquido puede hacer que el estofado quede turbio.
Step 4
Ahora, prepare para cocinar el estofado. Vierta 400 ml de agua en un ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal. Añada 1 cubo de caldo de anchoas. Si no tiene cubos de caldo de anchoas, puede usar caldo de anchoas y algas comprado o agua de arroz. Lleve el agua a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue primero la cebolla, el calabacín y la seta de cardo preparadas. Déjelos cocinar un poco hasta que comiencen a ablandarse. Luego, añada el kimchi finamente picado y 1 cucharada de copos de chile rojo coreano. Vuelva a llevar a ebullición vigorosa a fuego alto para que el kimchi y las verduras se mezclen.
Step 6
Después de añadir las verduras y llevar a ebullición, agregue gradualmente el Cheonggukjang fresco. En lugar de poner grandes grumos, es mejor desmenuzarlo con una cuchara mientras lo añade. El sabor sabroso del Cheonggukjang se intensifica a medida que se cocina a fuego lento, por lo que es importante ajustar el condimento gradualmente a medida que añade la pasta. Si el estofado aún carece de sabor después de añadir todo el Cheonggukjang, puede agregar una pequeña cantidad de doenjang (pasta de soja fermentada) para realzar el sabor.
Step 7
Utilicé los 190 g de Cheonggukjang fresco que había preparado. El sabor natural y sabroso era tan rico que no necesité añadir ningún condimento adicional. Por favor, pruebe y ajuste según su preferencia.
Step 8
Finalmente, agregue el tofu cortado en cubitos, las cebolletas, el chile Cheongyang y el chile rojo. Continúe cocinando a fuego lento durante solo 1 o 2 minutos más después de añadir todos los ingredientes para completar el delicioso estofado de Kimchi Cheonggukjang. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el tofu podría deshacerse. ¡Disfrute de su maravilloso sabor mientras está caliente!
