Estofado Sabroso de Kimchi, Tofu y Pulpa de Soja (Biji)
¡El Clásico Casero! Estofado de Kimchi, Tofu y Pulpa de Soja 🥘
Les presentamos una receta para preparar un estofado de kimchi, tofu y pulpa de soja (biji) reconfortante y nutritivo, donde el kimchi bien fermentado se une al tierno tofu y la cremosa pulpa de soja. Es una forma perfecta de aprovechar el kimchi sobrante y un plato adictivo que les hará disfrutar del arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo napa kimchi bien fermentado (cortado en trozos pequeños)
- 2 bolsas de pulpa de soja (okara) comprada (aprox. 600g)
- 1 bloque de tofu firme (cortado en cubos)
- 200g de carne de cerdo picada
- 1/2 tallo de cebolleta (finamente picada)
Condimentos y Otros- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor del cerdo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- Agua o caldo de anchoas y algas, según sea necesario (suficiente para cubrir el kimchi)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor del cerdo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- Agua o caldo de anchoas y algas, según sea necesario (suficiente para cubrir el kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen el repollo napa kimchi bien fermentado, el ingrediente clave para un estofado delicioso. Corten aproximadamente 1/4 de repollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado para que se integre bien en el guiso.
Step 2
Corten el tofu firme en cubos para añadir suavidad al estofado. Es mejor cortarlos en trozos manejables para que no se deshagan durante la cocción.
Step 3
¡Preparen la pulpa de soja (okara)! Es el secreto para un sabor cremoso y a nuez. Usar pulpa de soja comprada hace que preparar este delicioso estofado sea muy conveniente. Abran las bolsas y déjenla a un lado.
Step 4
Para crear una base de sabor profunda, añadan el kimchi picado, la carne de cerdo picada y las cebolletas picadas a una olla. Sazonen esta mezcla con ajo picado, vino de cocina (o mirin), pimienta negra y salsa de soja para sopa.
Step 5
Salteen el kimchi y el cerdo a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido. Este paso de saltear permite que los sabores del kimchi y el cerdo se mezclen, resultando en un estofado mucho más sabroso.
Step 6
Una vez que el kimchi y el cerdo estén bien salteados, viertan suficiente agua o caldo de anchoas y algas para que el estofado quede sustancioso. Llévenlo a ebullición vigorosa a fuego alto, luego añadan el tofu en cubos. Continúen hirviendo a fuego vivo durante unos 10 minutos, hasta que el tofu flote en la superficie. Esto ayuda a que el tofu absorba los sabores.
Step 7
Finalmente, agreguen la pulpa de soja preparada a la olla. Resistan la tentación de remover de inmediato. En su lugar, tapen la olla y déjenla reposar durante 2-3 minutos para que la pulpa de soja se cocine sin formar grumos.
Step 8
Retiren la tapa y remuevan suavemente la pulpa de soja en el estofado, asegurándose de que esté bien combinada y sin grumos. Prueben el caldo y ajusten el condimento según sea necesario, añadiendo más salsa de soja o una pizca de sal si es preciso. ¡Sirvan caliente con un bol de arroz blanco y disfruten!
