Estofado Rico de Cuello de Cerdo y Kimchi (Moksal Kimchi Jjigae): Armonía de Sabor Profundo y Generosidad
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Cuello de Cerdo y Kimchi para Toda la Familia
¡El mejor sabor que puedes disfrutar en casa! Presentamos una receta de Estofado de Cuello de Cerdo y Kimchi, nacida de la fantástica armonía de su caldo profundo y rico, tierno cuello de cerdo y crujiente kimchi. ¡Experimenta el sabor adictivo que te hará terminar un tazón de arroz en un instante!
Ingredientes Principales- 1 cabeza de kimchi de col china bien fermentado (aprox. 1 kg), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 3 trozos de cuello de cerdo (aprox. 300 g), cortados en rodajas de 2 cm de grosor
- 1 paquete de tofu (aprox. 300 g), cortado en cubos
- Un puñado de brotes de soja (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para realzar el sabor del kimchi! Prepara 1 cabeza de kimchi de col china bien fermentado, sacude el exceso de salmuera si lo hay y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes añadir una pizca de azúcar. Si tienes pa-kimchi (kimchi de cebolleta), pícalo bien para prepararlo.
Step 2
Corta 3 trozos de cuello de cerdo (aprox. 300 g) en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. El cuello de cerdo añade jugos ricos y un sabor sabroso al estofado de kimchi.
Step 3
Corta en cubos 1 paquete de tofu. Esto añadirá una textura suave al estofado.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega primero el pa-kimchi preparado (si lo usas) y sofríe durante 1-2 minutos para liberar su aroma. Si no tienes pa-kimchi, puedes omitir este paso.
Step 5
Ahora, añade el kimchi de col china cortado y sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando el kimchi se ablande y surja un aroma ácido, sabrá aún mejor.
Step 6
Vierte 600 ml (aprox. 3 tazas) de agua o caldo de anchoas y algas sobre el kimchi salteado. Usar caldo le dará al estofado un sabor umami más profundo.
Step 7
Añade 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano). Ajusta la cantidad de gochugaru según el picante y la salinidad de tu kimchi. Si te gusta más picante, puedes añadir otra cucharada.
Step 8
Añade la 1/2 cebolla en rodajas finas y remueve una vez para combinar los ingredientes de manera uniforme.
Step 9
Agrega los 3 trozos de cuello de cerdo preparados a la olla. El cuello de cerdo se mezclará con el kimchi para crear un sabor rico.
Step 10
Una vez que el estofado hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el cuello de cerdo esté completamente cocido y el kimchi esté tierno. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 11
Cuando el caldo se haya infusionado lo suficiente y el kimchi y la carne estén tiernos, añade el tofu en cubos. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos aproximadamente para que el tofu se caliente y absorba los sabores.
Step 12
Finalmente, añade un puñado de brotes de soja y cocina brevemente para obtener una textura fresca. (Los brotes de soja son opcionales, y si los añades, ten cuidado de no cocinarlos en exceso).
Step 13
¡Sirve el delicioso Estofado de Cuello de Cerdo y Kimchi caliente con un tazón de arroz! El caldo rico y picante estimulará tu apetito.
Step 14
Sirve generosamente el Estofado de Cuello de Cerdo y Kimchi recién cocinado sobre un tazón humeante de arroz y disfruta. El estofado sobrante se puede refrigerar y recalentar al día siguiente para un sabor aún más profundo.
