Estofado Refrescante de Ostras, Almejas y Tofu Blando
¡No Creerás Lo Delicioso Que Es Este Estofado Claro de Ostras, Almejas y Tofu Blando!
Solía desagradarme y evitar las ostras, ¡pero creo que poco a poco me estoy enamorando de su sabor, especialmente cuando se cocinan en lugar de crudas! Compré tofu blando con la intención de hacer tofu sazonado para los niños, pero a medida que el clima se volvió frío, me encontré haciendo este estofado claro de tofu dos veces. Fue increíblemente efectivo para aliviar la resaca, ¡calmando todo mi sistema! Siempre preferí los estofados picantes de tofu blando, pero esta fue la primera vez que me di cuenta de lo delicioso que podía ser una versión clara. El aroma de las cebolletas y cebollinos silvestres en la salsa de condimento me hizo suspirar de deleite. Es perfecto para una comida rápida y cálida en un día de invierno, y también una opción saludable fantástica para aliviar la resaca: ¡Estofado de Ostras y Tofu Blando! ¿No te hace sentir relajado y renovado solo con el título?
Ingredientes- 1 taza de Caldo de Almejas (aprox. 200 ml)
- 1 paquete de Tofu Blando
- 1/2 taza de Ostras Frescas (aprox. 100 g)
Sazonado y Guarnición- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- Un puñado de Cebollinos Silvestres (Dallae)
- Un puñado de Cebollinos (Buchu)
- Opcional: Una pizca de Glutamato Monosódico (para potenciar el umami)
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- Un puñado de Cebollinos Silvestres (Dallae)
- Un puñado de Cebollinos (Buchu)
- Opcional: Una pizca de Glutamato Monosódico (para potenciar el umami)
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las almejas y colócalas en una olla. Agrega suficiente agua para cubrirlas y llévalas a ebullición. Una vez que las almejas se abran, cuela el caldo y resérvalo. (Prepara aproximadamente 1 taza o 200 ml de este caldo de almejas).
Step 2
Vierte el caldo de almejas preparado en un ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal y caliéntalo a fuego medio.
Step 3
Abre con cuidado el paquete de tofu blando. Agrégalo a la olla en trozos grandes o saca porciones suaves con una cuchara. Ten cuidado de no revolver demasiado vigorosamente, ya que el tofu blando se puede deshacer fácilmente.
Step 4
Enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier concha o impureza. Si no te gusta el sabor salobre de las ostras, puedes enjuagarlas ligeramente con agua fría y escurrirlas.
Step 5
Agrega las ostras preparadas a la olla y cocínalas con los demás ingredientes. Las ostras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, así que cocínalas solo durante 1-2 minutos después de agregarlas.
Step 6
Lava bien los cebollinos silvestres y los cebollinos, y sécalos con papel de cocina. Prepáralos para usarlos justo antes de añadirlos al estofado. Es importante limpiar meticulosamente cualquier suciedad de las partes de las raíces.
Step 7
Pica los cebollinos silvestres en trozos del tamaño de un bocado. No necesitas picarlos demasiado finamente para preservar su fragante aroma.
Step 8
Pica los cebollinos de manera similar a los cebollinos silvestres.
Step 9
En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, un poco de semillas de sésamo y, opcionalmente, una pizca diminuta de GMS para un umami extra. Mezcla bien para crear la salsa sazonadora. (También puedes mezclar aquí parte de los cebollinos silvestres y cebollinos picados para un sabor más rico).
Step 10
Una vez que las ostras se vuelvan opacas y el tofu blando esté tierno, apaga el fuego. Evita cocinar en exceso para mantener el sabor claro y refrescante del caldo.
Step 11
Sirve el estofado terminado de Ostras, Almejas y Tofu Blando caliente, directamente de la ttukbaegi, a tu mesa. Puedes servir la salsa sazonadora preparada o los cebollinos silvestres y cebollinos picados restantes en un lado para que cada persona los agregue según su preferencia. ¡Ten cuidado, está caliente!
