Estofado Refrescante de Mariscos y Pasta de Soja (Doenjang Jjigae)
Cómo hacer Doenjang Jjigae de Mariscos Simple, Refrescante y Delicioso con una Mezcla de Mariscos
He preparado doenjang jjigae de mariscos utilizando una mezcla de mariscos congelados. ¡Añadir la mezcla de mariscos hizo que el doenjang jjigae se sintiera refrescante e incluso un poco picante!
Ingredientes- Mezcla de mariscos congelados: 2 tazas
- Doenjang (pasta de soja fermentada): 3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo): 0.5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile rojo): 0.5 cucharadas
- Chile Cheongyang: 1
- Cebolla: 1/2
- Caldo dashi o agua de arroz: 600 ml
- Tofu: 1 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga la mezcla de mariscos congelados con agua fría para descongelarla. Para preservar el sabor de los mariscos, evita dejarlos en remojo por mucho tiempo. No te preocupes si no están completamente descongelados; se cocinarán mientras se cocinan a fuego lento en el guiso.
Step 2
Prepara las verduras y el tofu para el guiso. Esta receta utiliza cebolla y chile Cheongyang, pero puedes añadir champiñones o calabacín si lo deseas. Usé lo que tenía en casa y, como es un jjigae de mariscos, una generosa cantidad de mariscos significa que no necesitas muchas verduras. ¡Me encanta el tofu en el jjigae, así que preparé un bloque entero! Corta media cebolla en rodajas finas y un chile Cheongyang en rodajas finas. Corta el bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Para el caldo, usar caldo dashi o agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz) dará como resultado un sabor más profundo y sabroso. Si no están disponibles, el agua normal también está bien. Utilicé caldo dashi que había preparado de antemano. Necesitarás aproximadamente 600 ml de caldo.
Step 4
Lleva el caldo dashi (600 ml) a ebullición en una olla. Una vez hirviendo, disuelve 3 cucharadas de doenjang y 0.5 cucharadas de gochujang a través de un colador para asegurarte de que no queden grumos. Deja que hierva a fuego lento.
Step 5
Una vez que el caldo vuelva a hervir después de añadir la pasta, agrega la cebolla en rodajas y el tofu preparado. Deja que hierva a fuego medio. La cebolla se ablandará y añadirá dulzura, mientras que el tofu absorberá los sabores del caldo.
Step 6
Ahora, añade la mezcla de mariscos. Esto infundirá el caldo con el sabor refrescante del mar. Algunas personas añaden ajo picado, ¡pero prefiero omitirlo aquí para dejar que el sabor del marisco brille. ¡Está delicioso sin él!
Step 7
Añade 0.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo) para darle color y un toque picante. Es mejor añadir un poco al principio y ajustar a tu gusto en lugar de añadir demasiado al principio.
Step 8
A medida que el jjigae hierve, puede subir espuma a la superficie. Retira esta espuma para obtener un caldo más limpio y refrescante. Prueba el jjigae en este punto y si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de doenjang.
Step 9
Finalmente, añade el chile Cheongyang para darle un toque extra de picante. Si te gusta un guiso más picante, siéntete libre de añadir uno o dos más. ¡Personalmente, añadí dos y estaba perfectamente picante!
Step 10
Cocina a fuego lento un poco más, y tu refrescante y picante doenjang jjigae de mariscos estará completo.
Step 11
¡Este doenjang jjigae de mariscos es increíblemente refrescante! La primera cucharada te hará exclamar ‘¡Qué refrescante!’ La picazón se vio realzada por el hecho de que mi gochujang y gochugaru son bastante potentes. Hice un doenjang jjigae de mariscos simple pero delicioso usando una mezcla de mariscos. ¡Espero que disfrutes haciéndolo y comiéndolo!
