Estofado Reconfortante de Ternera y Tomate
Una Deliciosa Receta de Estofado de Ternera y Tomate para Aprovechar Ingredientes de la Nevera
Esta receta surgió de la necesidad de dar un uso delicioso a la ternera para bulgogi que tenía en la nevera. ¡Este estofado de ternera y tomate es una fantástica comida para ‘limpiar la nevera’! Está lleno de sabor y seguro se convertirá en uno de sus favoritos.
Ingredientes- 500g de ternera para bulgogi (carne de res en filetes finos)
- 1/2 zanahoria, cortada en dados de tamaño bocado
- 1-2 patatas, cortadas en dados de tamaño bocado
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1/2 taza de ajo picado (o 5-6 dientes de ajo, en láminas finas)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 6 tomates maduros, pelados y troceados gruesamente o machacados (o una lata de 400g de tomates enteros pelados)
- 1 paquete de salsa de pasta de tomate comercial (aprox. 200-250g)
- 1 cucharada de caldo de pollo (o 200ml de agua + 1/2 cucharadita de polvo de caldo de pollo)
- 1 cucharada de albahaca seca (o 2 cucharadas de albahaca fresca picada)
- 3-4 hojas de laurel
- 100g de mantequilla sin sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todas las verduras y aromáticos. Corte la zanahoria y las patatas en dados de tamaño bocado. Pique finamente la cebolla. Para los tomates, es mejor pelarlos y cortarlos groseramente, o machacarlos ligeramente, lo que dará como resultado una salsa más suave. Si usa tomates enlatados, puede machacarlos un poco. Corte la ternera para bulgogi en trozos manejables.
Step 2
Caliente una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añada los 100g de mantequilla sin sal y déjela derretir. La mantequilla añadirá una maravillosa riqueza y profundidad de sabor al estofado.
Step 3
Una vez que la mantequilla se haya derretido, añada el ajo picado (o en láminas). Sofría a fuego bajo, con cuidado de que no se queme, hasta que esté fragante. Este paso realmente despierta el aroma del ajo.
Step 4
Añada la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté tierna y translúcida, removiendo ocasionalmente. Cocinar las cebollas hasta que estén dulces y fragantes mejorará significativamente el perfil de sabor general del estofado.
Step 5
Incorpore las patatas y las zanahorias en dados. Remueva y cocine durante unos 2-3 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente. Saltear las verduras en esta etapa ayuda a realzar su dulzura natural y mejorar su textura.
Step 6
Ahora, añada la ternera para bulgogi a la olla. Remueva y cocine hasta que la carne ya no esté rosada. Deshaga cualquier grumo de carne mientras revuelve. Dado que la ternera para bulgogi está cortada finamente, se cocina muy rápido, así que evite cocinarla en exceso.
Step 7
Espolvoree 1 cucharadita de pimienta negra sobre la carne. La pimienta no solo añade un agradable toque picante, sino que también ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte o indeseado de la carne.
Step 8
Añada los tomates preparados a la olla. Use su cuchara o espátula para machacar suavemente los tomates mientras los revuelve y cocina. Este proceso libera sus jugos, formando la sabrosa base de su estofado. Continúe machacando hasta que parezcan un puré de tomate espeso.
Step 9
Vierta el paquete de salsa de pasta de tomate comercial. Remueva bien para combinar todos los ingredientes. La salsa de pasta añadirá una capa de complejidad y redondeará el sabor del estofado.
Step 10
Añada aproximadamente 1 taza (200ml) de agua y lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 11
Una vez que las verduras estén bien cocidas, incorpore la cucharada de caldo de pollo para sazonar. Si no tiene caldo de pollo, puede usar 200ml de agua mezclada con 1/2 cucharadita de polvo de caldo de pollo. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Step 12
Finalmente, incorpore la albahaca seca (o albahaca fresca picada). La aromática albahaca complementará maravillosamente los sabores del tomate y la ternera.
Step 13
Añada las 3-4 hojas de laurel al estofado. Tape la olla y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos para infusionar los sabores. Se recomienda retirar las hojas de laurel antes de servir. ¡Su delicioso estofado de ternera y tomate está ahora listo! Disfrútelo caliente.
