Estofado Picante y Sabroso de Tofu Blando con Kimchi y Almejas (Sundubu Jjigae)
Sabores Profundos en Casa: Sundubu Jjigae Picante de Kimchi y Almejas
Presentamos una receta de Sundubu Jjigae que rivaliza con la calidad de los restaurantes, utilizando tu kimchi fermentado casero y almejas frescas. Este estofado presume de un caldo maravillosamente picante y profundamente sabroso, lo que lo convierte en el plato perfecto para disfrutar con un tazón de arroz. ¡Creemos ahora mismo esta receta dorada para un delicioso Sundubu Jjigae!
Ingredientes para Sundubu Jjigae- 2 paquetes de tofu blando (sundubu)
- 500 g de almejas (limpias de arena)
- 3 camarones blancos (opcional, pelados y desvenados)
- 1 huevo
- 2/3 taza de kimchi bien fermentado (finamente picado)
- 1 calabacín pequeño (cortado en medias lunas)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 pimiento rojo (cortado en diagonal)
- 1 chile verde coreano (cheongyang, cortado en diagonal)
- 1/2 champiñón ostra (base recortada)
Ingredientes para Condimento de Sundubu Jjigae- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de chile (gochugareu)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (chamchi-aek)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 3 tazas de agua de arroz (o caldo de anchoas y algas)
- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de chile (gochugareu)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (chamchi-aek)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 3 tazas de agua de arroz (o caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, purga bien las almejas para eliminar la arena. Si usas almejas congeladas, descongélalas en agua fría hasta que estén completamente descongeladas. Prepara el calabacín pequeño retirando las semillas y cortándolo en forma de media luna.
Step 2
Para mantener el tofu blando intacto, haz un corte suave en el centro con un cuchillo. Luego, coloca con cuidado los bloques de tofu en la olla. Esto ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan.
Step 3
Pica finamente el kimchi bien fermentado. Corta la cebolla en rodajas finas y prepara el calabacín en medias lunas. Corta la cebolleta, el pimiento rojo y el chile verde coreano en diagonal. Mezcla todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño para crear tu pasta de condimentos; esto hará que el proceso de cocción sea más fácil.
Step 4
En una olla para estofado, calienta un poco de aceite de chile a fuego medio. Agrega el kimchi picado y la cebolla en rodajas, y sofríe hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido y las cebollas estén blandas. Sofreírlos bien desarrolla una base de sabor más profunda.
Step 5
Una vez que el kimchi y la cebolla estén bien sofritos, agrega el calabacín cortado y las almejas purgadas a la olla. Continúa salteando hasta que las almejas comiencen a abrirse.
Step 6
Agrega la pasta de condimentos preparada a los ingredientes sofritos y mezcla bien. Vierte el agua de arroz (o caldo) y lleva el estofado a ebullición a fuego alto.
Step 7
A medida que el estofado comience a hervir vigorosamente, agrega cuidadosamente el tofu blando. Una vez que el tofu comience a hervir a fuego lento, añade los camarones preparados. Luego, añade el champiñón ostra, las cebolletas cortadas en diagonal, los pimientos rojos y los chiles verdes coreanos. Finalmente, casca un huevo en el centro de la olla para que se cocine.
Step 8
Para servir, sirve el Sundubu Jjigae en ollas individuales de barro (ttukbaegi). Llévalas a una breve ebullición antes de servir directamente a la mesa para una experiencia caliente y deliciosa.
Step 9
Antes de servir, prueba el estofado. Si necesita más condimento, agrega un poco de salsa de soja para sopa, sal o salsa de pescado según tu preferencia. Para un toque extra de picante, también puedes añadir un poco más de chile en polvo.
Step 10
Si bien el sabor del Sundubu Jjigae puede variar ligeramente en cada preparación, seguir esta receta asegura un resultado delicioso para todos. Ver a otros disfrutar del estofado que has preparado brinda una maravillosa sensación de logro.
Step 11
Este Sundubu Jjigae, con su caldo picante y refrescante, es perfecto como plato principal con arroz o como un delicioso acompañamiento para bebidas. Disfruta de este reconfortante y sabroso estofado que agrada a todos.
Step 12
¡Tu Sundubu Jjigae Picante de Kimchi y Almejas y Sundubu Jjigae de Mariscos están ahora completos! ¡Disfruta tu comida!
