Estofado Picante y Sabroso de Pez Regalón de Jeju (Galchi Jjigae)
Un plato principal que te hará querer más arroz: Estofado de pez regalón de Jeju
¡Un estofado de pez regalón picante y delicioso, perfecto para cualquier comida! Servir este sabroso caldo sobre arroz caliente y mezclar el rábano tierno machacado es una delicia absoluta. Es el acompañamiento ideal que te hará terminar tu arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 2 peces regalones frescos de Jeju (Galchi)
- 650 ml de caldo Dashi (caldo de anchoas y algas)
- 370 g de rábano blanco (Mu)
- 1 tallo de cebolleta (Daepa)
- 1/2 cebolla (Yangpa)
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyangcho)
Mezcla de Condimentos- 2 cucharadas de extracto de atún (Chamchi-aek)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Kkanari aekjeot)
- 3 cucharadas de salsa de soja (Ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado (Dajin maneul)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Masul)
- Una pizca de pimienta negra (Huchu)
- Un poco de azúcar (Seoltang)
- 2 cucharadas de extracto de atún (Chamchi-aek)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Kkanari aekjeot)
- 3 cucharadas de salsa de soja (Ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado (Dajin maneul)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Masul)
- Una pizca de pimienta negra (Huchu)
- Un poco de azúcar (Seoltang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡prepararemos las verduras! Corta la cebolla en tiras finas. Corta los chiles verdes y las cebolletas en diagonal. Estos cortes realzarán la profundidad del sabor y el atractivo visual del estofado.
Step 2
¡El rábano blanco se vuelve maravillosamente tierno y dulce al cocerse en estofado! Córtalo en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor, y colócalos en el fondo de la olla del estofado. El rábano liberará su dulzura natural mientras se cocina, enriqueciendo el sabor general del estofado.
Step 3
Coloca los trozos de pez regalón limpios y cortados sobre el rábano. Para un caldo más limpio y una textura más suave, se recomienda raspar las escamas del pez regalón antes de cortarlo y añadirlo a la olla.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la deliciosa mezcla de condimentos! Vierte 650 ml de caldo Dashi en la olla. Añade 2 cucharadas de extracto de atún, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de vino de cocina, una pizca de pimienta negra, un poco de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Revuelve bien para combinar los condimentos. (Consejo: Puedes mezclar previamente todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño para facilitar la sazón).
Step 5
Vierte el caldo sazonado sobre los ingredientes en la olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade la cebolla, la cebolleta y los chiles verdes preparados. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Prueba y ajusta la sazón; si no está lo suficientemente salado, añade 1 cucharada de Kkanari aekjeot (salsa de pescado) para realzar el sabor sabroso y completar tu estofado de pez regalón perfecto.
Step 6
Sirve el delicioso estofado de pez regalón cocido en un tazón hondo y apetitoso. Vierte generosamente el sabroso caldo sobre un tazón de arroz caliente, luego tritura el rábano tierno en el arroz. ¡Mezclarlo todo crea una comida increíblemente satisfactoria. ¡Te sorprenderá lo rápido que desaparece tu arroz!
