Estofado Picante y Sabroso de Jurel con Patatas
Cómo Hacer Estofado de Jurel con Patatas Delicioso y sin Olor a Pescado
Este plato estofado presenta jurel fresco de Jeju y patatas nuevas, creando una experiencia rica y llena de sabor. El pescado tiene carne tierna, no huele a pescado y es maravillosamente sabroso. Si bien las patatas a veces pueden deshacerse al estofarse con pescado, ¡hoy compartiremos un consejo para mantenerlas perfectamente intactas! Disfrute de este delicioso estofado de jurel con patatas para una comida verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales
- Jurel (limpio) 1-2 piezas
- Patatas 2 medianas
- Cebolla 1/2
- Pimientos verdes picantes 2
- Pimiento rojo 1
- Cebolleta 1 tallo
- Alga kombu seca 1 hoja (aprox. 5x5cm)
- Agua 2 tazas (400ml)
Condimentos
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cdas.
- Azúcar 1 cdta.
- Jengibre en polvo 1 cdta. (o 1/2 cdta. de jengibre picado)
- Sal 1 cdta.
- Pimienta negra una pizca
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 2 cdas.
- Ajo picado 1 cdta.
- Salsa de soja 1 cda.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cdas.
- Azúcar 1 cdta.
- Jengibre en polvo 1 cdta. (o 1/2 cdta. de jengibre picado)
- Sal 1 cdta.
- Pimienta negra una pizca
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 2 cdas.
- Ajo picado 1 cdta.
- Salsa de soja 1 cda.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el estofado: jurel, patatas, cebolla, chiles y cebolleta. Si su jurel ya está limpio, puede usarlo directamente. De lo contrario, retire las aletas y los órganos internos, luego enjuague bien bajo el agua corriente. Pele las patatas y córtelas en trozos grandes. Corte la cebolla en rodajas gruesas y los chiles verdes y rojos en diagonal (retire las semillas de los verdes) para dar color. Corte la cebolleta en diagonal.
Step 2
Pele y corte 2 patatas en trozos grandes. Cortarlas demasiado pequeñas puede hacer que se desmoronen durante la cocción, por lo que los trozos más grandes ayudan a mantener su forma. Consejo: Remojar las patatas cortadas en agua fría durante un corto tiempo puede eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en una textura más masticable.
Step 3
Corte media cebolla en rodajas gruesas. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor del estofado.
Step 4
Para darle un toque picante, corte 2 pimientos verdes picantes en diagonal y 1 pimiento rojo para dar color. Siéntase libre de ajustar la cantidad de pimientos según su preferencia.
Step 5
¡La clave para un delicioso jurel estofado es el condimento! En un tazón pequeño, combine 2 cdas. de Gochugaru, 1 cdta. de azúcar, 1 cdta. de jengibre en polvo, 1 cdta. de sal, una pizca de pimienta negra, 2 cdas. de Gochujang, 1 cdta. de ajo picado, 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de mirin y 1 cda. de extracto de ciruela. Mézclelos bien para crear la pasta de condimento con anticipación.
Step 6
Remueva los ingredientes del condimento pre-mezclados a fondo con una cuchara para asegurar que el azúcar se disuelva y no queden grumos. Tener la pasta de condimento lista de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 7
Ahora, comencemos el proceso de estofado. Coloque los trozos grandes de patata en el fondo de la olla. Esto evita que el pescado se pegue al fondo y ayuda a que las patatas se cocinen uniformemente y se ablanden.
Step 8
Coloque una hoja de alga kombu sobre las patatas, luego vierta 2 tazas (400 ml) de agua. Cubra con una tapa y lleve a ebullición a fuego alto. El alga kombu agregará umami al plato.
Step 9
Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y…
Step 10
Retire las patatas con cuidado. ¡No deseche el líquido de estofado! Este líquido es crucial para crear un guiso de jurel profundamente sabroso. Consejo: Pre-cocinar las patatas en este punto les ayudará a mantener mejor su forma durante el proceso principal de estofado.
Step 11
Agregue el jurel limpio a la olla que contiene el líquido de estofado reservado. Para una mayor seguridad contra cualquier olor a pescado, puede rociar ligeramente el pescado con vino de cocina o jugo de limón antes de agregarlo.
Step 12
Coloque la cebolla en rodajas y las patatas pre-cocidas uniformemente sobre el jurel. Espaciar los ingredientes permite que se cocinen de manera uniforme.
Step 13
Con una cuchara, distribuya la pasta de condimento preparada y sabrosa uniformemente sobre el jurel y las verduras.
Step 14
Finalmente, decore con la cebolleta en rodajas diagonales. Cubra y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen con la deliciosa salsa.
Step 15
A medida que el guiso comience a burbujear vigorosamente, agregue los chiles verdes y rojos en rodajas diagonales en la parte superior. Reduzca el fuego a medio y continúe estofando, sin tapar, durante unos 10 minutos más, o hasta que la salsa se espese a su gusto. Tenga cuidado de no estofar en exceso, ya que puede volverse demasiado salado. Pruebe y ajuste el condimento con sal o salsa de soja adicional si es necesario.
Step 16
¡Su delicioso estofado de jurel con patatas está listo! Se ve maravillosamente brillante y apetitoso.
Step 17
Experimente la armonía perfecta de la salsa picante y sabrosa, el jurel tierno sin olor a pescado y las patatas masticables pero suaves. Este plato es un acompañamiento fantástico que hace desaparecer un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Step 18
El jurel tierno y escamoso combinado con las patatas masticables cubiertas con una salsa picante y dulce ofrece una comida excelente. ¡Haga que la cena de su familia sea especial esta noche con este exquisito estofado de jurel con patatas!
