Estofado Picante y Sabroso de Calabacín con Cerdo: Receta Deliciosa
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¡Presentamos un delicioso Estofado de Calabacín con Cerdo con un caldo maravillosamente picante y sabroso! La base de gochujang (pasta de chile coreana) combinada con calabacín dulce y cerdo rico hace que este estofado sea perfecto para curar la resaca o para cualquier comida. ¡Sorprendentemente fácil de preparar en casa!^^
Ingredientes Principales- 500g de cerdo (para estofado)
- 1/2 calabacín (cortado grueso)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
Ingredientes para el Condimento- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados (incluyendo el líquido)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal marina gruesa (para el condimento final)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados (incluyendo el líquido)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal marina gruesa (para el condimento final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el condimento para el profundo sabor del estofado. En un bol, combine 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de camarones salados (¡incluyendo su líquido para darle más umami!), 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien todos estos ingredientes, excepto la sal marina gruesa, que se usará más tarde para ajustar el sabor final. Preparar el condimento con antelación hace que cocinar el estofado sea mucho más fácil.
Step 2
A continuación, prepare las verduras para el estofado. ¡Cuanto más calabacín añada, más dulce y delicioso será el estofado! Tome medio calabacín y córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor, con forma de media luna o alargada. Corte media cebolla en juliana gruesa y una cebolleta en diagonal en trozos grandes. ¡Siéntase libre de añadir tofu o champiñones si lo desea!
Step 3
Ahora, empecemos a cocinar el estofado. Añada los 500g de cerdo (para estofado) a una olla y comience a saltearlo. Es mejor cocinarlo a fuego medio desde el principio en lugar de a fuego alto, permitiendo que se cocine suavemente.
Step 4
El cerdo que usé era panceta, así que liberó su propia grasa. Por lo tanto, no añadí aceite de cocina extra y solo usé la grasa natural del cerdo para saltear. Si está utilizando un corte de cerdo más magro, es posible que desee añadir un poco de aceite de cocina para evitar que la carne se pegue y asegurarse de que se fríe bien.
Step 5
Una vez que el cerdo esté cocido hasta cierto punto y la superficie se vea ligeramente dorada, añada todo el delicioso condimento que preparó anteriormente a la olla. Saltee durante 1-2 minutos más para que el condimento se mezcle bien con el cerdo. Saltear el condimento primero realzará su aroma y contribuirá a un estofado más sabroso.
Step 6
Ahora es el momento de añadir el agua que formará el caldo del estofado. Vierta aproximadamente 1.5 litros de agua en la olla. Puede ajustar la cantidad de agua según la consistencia de estofado que prefiera. Si le gusta un estofado más espeso, use un poco menos de agua; si prefiere más caldo, añada un poco más.
Step 7
Una vez que el agua comience a hervir, agregue todo el calabacín, la cebolla y la cebolleta preparados a la olla. Después de añadir las verduras, llévelo de nuevo a ebullición fuerte por un momento. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Cocine hasta que el calabacín esté translúcido y suave.
Step 8
¡El estofado está casi listo! Es hora de probar y ajustar el condimento. Pruebe una pequeña cucharada del estofado. Si no está lo suficientemente salado, agregue gradualmente la sal marina gruesa que reservó hasta alcanzar el punto de sal deseado. Si bien los camarones salados también se pueden usar para condimentar, terminar con sal proporciona un sabor de caldo más limpio.
Step 9
¡Y aquí lo tiene! Su delicioso y picante Estofado de Calabacín con Cerdo está completo. Disfrútelo con un tazón de arroz caliente. ¡Es realmente un plato que roba el arroz!
