Estofado Picante y Refrescante de Tofu Blando con Cerdo (Sundubu Jjigae) Receta Dorada
¡Sabor profundo para una comida casera! Cómo hacer Sundubu Jjigae con abundante cerdo
¡Una combinación fantástica de cerdo tierno y tofu blando sedoso! Mejora la profundidad sabrosa con un paquete de caldo refrescante. Con esta receta, puedes crear un Sundubu Jjigae picante y de sabor profundo, comparable al de un profesional, ¡directamente en casa. Terminarás un cuenco de arroz en un instante!
Ingredientes Principales- 1 paquete de tofu blando (aprox. 300-400g)
- 10cm de cebolleta
- 1/2 calabacín mediano (o 1/3)
- 3 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1 paquete de caldo (anchoas/alga kombu, etc.)
- 200g de carne de cerdo picada (paleta o pierna recomendada)
Condimentos y Sazonadores- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot) (incluyendo el líquido)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (atún o anchoa)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, ¡para un sabor mejorado!)
- Una pizca de pimienta negra
- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot) (incluyendo el líquido)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (atún o anchoa)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, ¡para un sabor mejorado!)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes y pica finamente los chiles verdes coreanos para añadir picante. Corta el calabacín en forma de media luna o en trozos de tamaño adecuado para comer.
Step 2
Rompe suavemente el tofu blando en 2-3 trozos usando el dorso de un cuchillo. Es mejor manipularlo con cuidado para evitar que se desmorone demasiado. Alternativamente, puedes sacar trozos grandes con una cuchara.
Step 3
Vierte 500-600 ml de agua en una olla y añade el paquete de caldo. Lleva a ebullición a fuego medio durante unos 10 minutos para extraer un caldo rico. Retira el paquete de caldo, dejando solo el caldo claro.
Step 4
Prepara una olla profunda o una olla de barro. Aceita ligeramente la olla y añade la carne de cerdo picada. Sofríe a fuego medio. Cuando la carne de cerdo comience a soltar su grasa, añade 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo y reduce el fuego al mínimo. Sofríe hasta que esté fragante, con cuidado de no quemar el chile en polvo, para crear aceite de chile. Añadir ajo picado en esta etapa mejorará aún más el sabor.
Step 5
Una vez que la carne de cerdo esté bien sofrita, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y sofríe de nuevo con la carne de cerdo para añadir sazón. Luego, añade el caldo claro preparado y 1/2 cucharada de camarones salados y lleva a ebullición. ¡Los camarones salados son un ingrediente secreto que añade umami!
Step 6
Cuando el caldo hierva, añade generosamente el calabacín cortado y 2 cucharadas de salsa de pescado para ajustar la sazón. Usar salsa de pescado junto con salsa de soja puede crear un sabor más profundo. Cocina a fuego lento por un corto tiempo hasta que el calabacín esté ligeramente tierno.
Step 7
Una vez que el calabacín esté algo cocido, añade las cebolletas y los chiles verdes coreanos previamente cortados. Lleva a ebullición fuerte. Deja que el sabor refrescante de las cebolletas y los chiles se infunda en el caldo.
Step 8
Finalmente, introduce suavemente el tofu blando preparado en el estofado con una cuchara. Ten cuidado de no remover demasiado después de añadir el tofu, y cocina a fuego lento un poco más hasta que el tofu esté caliente.
Step 9
Sazona con una pizca de pimienta negra al gusto para el toque final. ¡Tu estofado de tofu blando con cerdo, caliente y picante, está completo! ¡Disfrútalo con un cuenco de arroz!
