Estofado Picante y Refrescante de Tofu Blando con Almejas
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Tofu Blando Picante sin Carne (Incluye Método de Purificación de Almejas)
¡Con el clima fresco, un caldo cálido y picante es increíblemente reconfortante! Este estofado de tofu blando utiliza almejas frescas en lugar de carne, creando un sabor maravillosamente refrescante y profundo. Si no tienes almejas, puedes sustituirlas fácilmente por atún enlatado o Spam. ¡Es tan sabroso y picante que lo considerarás tu estofado de tofu blando ‘de vida’!
Ingredientes del Estofado de Tofu Blando- 1 paquete de tofu blando (aprox. 300-400g)
- 14 almejas frescas (ej. almejas de Manila)
- 1/3 calabacín
- 1/4 cebolla
- 1 puñado de champiñones ostra
- 1 chile picante (opcional, para ajustar el nivel de picante)
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 huevo
- 1 cucharada de ajo picado
Aderezo para el Estofado de Tofu Blando- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
- 500 ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
- 500 ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
★ Método Perfecto de Purificación de Almejas ★
1. Disuelve 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de vinagre en unos 500 ml de agua fría. Esto ayuda a imitar la salinidad del agua de mar.
2. Coloca las almejas en un bol y añade una cuchara de metal o una moneda. El metal estimula a las almejas a expulsar la arena.
3. Cubre el bol con una bolsa de plástico negra o un paño oscuro para crear un ambiente oscuro, similar a su hábitat natural.
4. Refrigera durante al menos 1 hora. Esto permite que las almejas expulsen la arena.
5. Después de la purificación, desecha el agua turbia. Enjuaga bien las almejas bajo agua corriente limpia. Para una limpieza extra, puedes añadir un poco más de sal gruesa y frotar las almejas entre sí.
Step 2
Corta el 1/3 de calabacín en rodajas de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor, luego corta cada media luna en cuartos para obtener trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en trozos cuadrados, de tamaño similar al calabacín.
Step 4
Limpia suavemente cualquier suciedad de los champiñones ostra con una toalla de papel. Desprénde los champiñones en trozos del tamaño de un bocado con la mano.
Step 5
Calienta una olla a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega la cebolleta picada (1/3 tallo) y sofríe hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme.
Step 6
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade 2.5 cucharadas de gochugaru. Sofríe rápidamente a fuego bajo durante unos 30 segundos a 1 minuto para crear aceite de chile. ¡Ten cuidado de no quemar las hojuelas de chile!
Step 7
Al aceite de chile, añade 1/3 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de camarones salados picados, 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) y 2 cucharadas de mirin. Remueve brevemente para combinar y desarrollar el sabor base.
Step 8
Vierte 500 ml de agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo para disolver la mezcla de aderezo.
Step 9
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, añade las 14 almejas purificadas, el calabacín en rodajas, 1 cucharada de ajo picado y los champiñones ostra preparados. Deja hervir para permitir que las almejas liberen su delicioso caldo.
Step 10
Corta con cuidado el paquete de tofu blando por la mitad con tijeras o un cuchillo. Esto facilita colocarlo en la olla sin que se rompa.
Step 11
Desliza suavemente el tofu blando cortado por la mitad en el estofado hirviendo. Ten cuidado con las salpicaduras de caldo caliente.
Step 12
Después de añadir el tofu, usa una cuchara o el dorso de un cuchillo para romper suavemente el tofu en trozos más grandes 2-3 veces. Esto permite que el caldo penetre en el tofu. Evita romperlo en trozos muy pequeños.
Step 13
Cuando el estofado vuelva a hervir vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Rompe el huevo directamente en el estofado. Añade el chile picante picado (si lo usas) y la cebolleta restante. Cocina a fuego lento durante aproximadamente un minuto más. ¡Tu delicioso y picante estofado de tofu blando con almejas está listo! Disfruta.
