Estofado Picante y Refrescante de Sillago Semiseco
Un Sabroso Estofado para la Cena: Receta de Estofado de Sillago y Cómo Prepararlo
Este estofado de sillago semiseco presume de un caldo maravillosamente picante y refrescante que es increíblemente atractivo. El pescado sillago tiene un sabor suave y sin olor a pescado, lo que lo hace perfecto para guisos. ¡Disfruta de este delicioso y contundente plato para una cena satisfactoria!
Ingredientes Principales- 10 sillagos semesecos
- 1/5 rábano coreano (aprox. 150 g)
- 3 hojas de col china (parte interior)
- 2 champiñones shiitake
- 80 g de calabacín (aprox. 1/4 mediano)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano verde
- 1 chile rojo coreano
- 1000 ml de caldo de anchoas
Ingredientes para Sazonar- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de pasta de chile coreana (gochujang)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 0.5 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 2 cucharaditas de jugo de jengibre
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 0.5 cucharada de sal gruesa
- Una pizca de sal fina (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de pasta de chile coreana (gochujang)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 0.5 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 2 cucharaditas de jugo de jengibre
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 0.5 cucharada de sal gruesa
- Una pizca de sal fina (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara cuidadosamente todos tus ingredientes para un delicioso estofado de sillago.
Step 2
Enjuaga los pescados sillago semesecos, que han sido secados durante dos días, bajo agua corriente. Recorta la cabeza y la cola con tijeras para facilitar la cocción. Lávalos 2-3 veces para eliminar cualquier impureza.
Step 3
Corta los sillagos limpios en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm) con tijeras. Esto ayuda a que el pescado absorba mejor el sabor del caldo, haciendo el estofado más delicioso.
Step 4
Corta el rábano coreano en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) en forma rectangular. El rábano en rodajas aporta un sabor refrescante al caldo y se vuelve tierno al cocinarse con el pescado.
Step 5
Prepara las otras verduras: corta los champiñones shiitake en cuartos, las hojas de col china en trozos grandes, el calabacín en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor, y corta la cebolleta y los chiles en diagonal para añadir sabor y color.
Step 6
Vierte el caldo de anchoas (1000 ml) en una olla. Añade el rábano en rodajas y los sillagos preparados. Incorpora la pasta de chile (1.5 cucharadas), la pasta de soja (0.5 cucharadas) y las hojuelas de chile (3 cucharadas), asegurándote de que estén bien disueltas sin grumos. Lleva la mezcla a ebullición.
Step 7
Una vez que el caldo comience a hervir, añade los aromáticos champiñones shiitake. Su profundo sabor realzará el estofado.
Step 8
Añade el calabacín y continúa cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos más. El calabacín se volverá tierno y translúcido, intensificando el sabor del caldo. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso hasta que se deshaga.
Step 9
Ahora, añade la col china para darle un crujido refrescante. Cocina por un corto tiempo hasta que la col se ablande ligeramente; mantenerla un poco crujiente mejorará la textura.
Step 10
Añade el ajo picado (0.5 cucharada), el jugo de jengibre (2 cucharaditas) y la sal gruesa (0.5 cucharada). Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal fina si es necesario. Añade sal gradualmente hasta alcanzar tu gusto deseado.
Step 11
Finalmente, añade los chiles verdes y rojos cortados en diagonal, y una pizca de pimienta negra. Las verduras aromáticas y el ligero picor del chile realzarán el perfil de sabor general del estofado.
Step 12
Una vez que el estofado hierva vigorosamente, apaga el fuego y ¡disfruta! Sírvelo caliente con un tazón de arroz para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
