Estofado Picante y Refrescante de Huevas de Abadejo (Myeongranjeot)
¡Un Plato Único! Estofado de Myeongranjeot con un Sabor Profundo que Compite con la Sopa de Huevas de Pescado
¿Cansado de comer 명란젓 (huevas de abadejo curadas) solo como guarnición? ¡Prueba esta emocionante receta de estofado que te hará vaciar tu cuenco con sus deliciosas huevas de abadejo y refrescantes verduras.
Ingredientes Principales- 2 Huevas de Abadejo (Myeongranjeot)
- 1/3 Rábano pequeño
- 1 puñado de Brotes de Soja (aprox. 50g)
- 1/3 Calabacín
- 1/2 bloque de Tofu firme
- 1 Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Para que el proceso de cocción sea más fácil, prepara todos los ingredientes con antelación. Corta el calabacín en rodajas finas en forma de media luna de 0.5 cm de grosor, la cebolleta en rodajas diagonales de 1 cm de grosor y el rábano en cubos de 1.5 cm. Tenlos listos.
Step 2
Retira con cuidado la membrana de las huevas de abadejo y córtalas en trozos de 2-3 cm. Si se cortan demasiado pequeñas, las huevas podrían desintegrarse en el caldo, reduciendo la textura masticable. Cortarlas en trozos sustanciales conserva su delicioso bocado.
Step 3
Vierte 500 ml de caldo de anchoas en una olla y añade el rábano preparado. Si no tienes caldo de anchoas, el agua también sirve. Comienza a hervir a fuego alto.
Step 4
Una vez que el rábano empiece a volverse translúcido al cocinarse, añade el calabacín en rodajas y los brotes de soja enjuagados. Los brotes de soja añaden una frescura y sabor agradables al caldo.
Step 5
Disuelve media cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) en el caldo sin grumos. El doenjang es clave para añadir un sabor umami profundo y sabroso.
Step 6
Añade el puñado de brotes de soja y deja que hierva a fuego lento para extraer su sabor fresco en el caldo.
Step 7
Añade 1 cucharada de ajo picado para infusionar el caldo con su aroma.
Step 8
Agrega 2 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano) para un toque picante y un vibrante color rojo. Ajusta la cantidad si lo prefieres más picante.
Step 9
Añade suavemente las huevas de abadejo precortadas. Las huevas de abadejo pueden volverse duras si se cocinan en exceso, así que añádelas cuando los demás ingredientes estén casi listos y cocina solo brevemente.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal. La dulzura sutil de las cebolletas realzará el perfil de sabor general del estofado.
Step 11
Agrega los trozos grandes de tofu. Deja que hierva a fuego lento brevemente solo para que se caliente.
Step 12
Sazona con media cucharada de salsa de pescado para darle umami y salinidad. También puedes usar salsa de soja para sopa coreana. Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o sal si es necesario. Cocina a fuego lento durante unos 30 segundos más para que los sabores se mezclen.
Step 13
¡Tu delicioso Estofado de Myeongranjeot está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
