Estofado Picante y Refrescante de Calabacín Redondo con Gochujang
Estofado Picante de Calabacín Redondo: Un Plato Caldo de Otoño/Invierno con Umami de Saeujeot y Atún
Presentamos una receta de estofado picante y delicioso de calabacín redondo con gochujang, perfecta para el clima fresco de otoño e invierno. La tierna textura del calabacín redondo, el picante del gochujang y el profundo umami del saeujeot (camarones fermentados) y el extracto de atún crean un plato de sopa cautivador que te hará terminar tu arroz en poco tiempo. Esta receta incluye pasos detallados y consejos, lo que la hace fácil de seguir incluso para principiantes.
Ingredientes Principales
- 2/3 Calabacín Redondo
- 1 lata (85g) de Atún Picante
- 1/2 Cebolla
- 2 Champiñones Shiitake
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 Chile Rojo
- 2 Cubos de Caldo (o 500ml de Caldo de Anchoas y Algas)
- 1 Cucharada de Aceite de Semilla de Uva
Ingredientes para Sazonar
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones fermentados)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (o 1 Cucharada de Salsa de Soja Coreana para Sopa)
- 3 Tazas de Agua (600ml)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones fermentados)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (o 1 Cucharada de Salsa de Soja Coreana para Sopa)
- 3 Tazas de Agua (600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
A diferencia del calabacín normal, el calabacín redondo crea un plato de sopa fantástico para acompañar el arroz cuando se cocina a fuego lento con saeujeot, gochugaru y gochujang, ofreciendo un toque picante. El calabacín tierno cocido combinado con el caldo picante es perfecto para disfrutar en un día fresco como hoy.
Step 2
Lava bien el calabacín redondo bajo el agua corriente. Córtalo en 8 gajos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Quitar las semillas antes de cocinar mejorará la textura y dará como resultado un sabor más limpio.
Step 3
Corta los trozos en porciones del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Corta la cebolla de manera similar al calabacín. Para los champiñones shiitake, córtalos un poco más gruesos para añadir una textura agradable al morder.
Step 4
Corta los chiles Cheongyang y los chiles rojos en diagonal para dar color y picante. Corta también la cebolla verde en diagonal. Prepara 1 lata de atún picante. (El atún es opcional; puedes usar atún normal u omitirlo).
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una olla a fuego medio. Añade el calabacín redondo y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente tierno, realzando su dulzor. Luego, vierte 3 tazas (600 ml) de agua.
Step 6
Una vez que el calabacín esté ligeramente salteado, disuelve 1 cucharada de gochujang en la olla, asegurándote de que no queden grumos. Añade 1 cucharada de saeujeot y 2 cubos de caldo (o caldo de anchoas y algas). Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 7
Cuando el estofado comience a hervir, reduce el fuego a medio. Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de extracto de atún para intensificar el sabor y añadir picante. Remueve bien para combinar los condimentos.
Step 8
Cuando el estofado vuelva a hervir, añade los champiñones shiitake y la cebolla cortados en rodajas. Agrega la lata entera de atún picante, incluido su líquido. (Añadir atún mejora significativamente la riqueza y el sabor sabroso del caldo). Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 9
Cuando los ingredientes estén casi cocidos, añade los chiles Cheongyang, los chiles rojos y la cebolla verde cortados en diagonal. Transfiere el estofado a una olla para servir si lo deseas. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 10
Tu estofado picante y sabroso de calabacín redondo con gochujang, o estofado de calabacín redondo con atún, está ahora completo. Disfruta de este estofado visualmente atractivo y delicioso para una comida satisfactoria.
Step 11
Este estofado de calabacín redondo con gochujang es perfecto para servir sobre arroz caliente en un día fresco. La combinación de gochujang y gochugaru picantes, con el rico umami del saeujeot y el extracto de atún, lo convierte en un potenciador de arroz irresistible.
Step 12
El caldo picante, el tierno calabacín redondo, los champiñones shiitake masticables y el atún sabroso crean una experiencia textural deliciosa. Este estofado, simple pero profundamente sabroso, es una excelente adición a cualquier comida casera coreana.
