Estofado Picante y Profundo de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo (Receta con Consejo Rápido para Quitar la Sangre)
El Mejor Sabor Casero: Receta de Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi – Guía Completa desde la Eliminación de Sangre hasta el Final
¡Perfecto para el clima fresco! Les presentamos el Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo, que presume de un sabor maravillosamente picante y profundo. ¡Es mucho más simple de lo que creen, y el sabor está más allá de la imaginación! También compartiremos un truco especial para quitar rápidamente la sangre de las costillas de cerdo, ¡así que podrán disfrutar de este plato excepcional en casa este otoño/invierno!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi añejo (Mugeunji)
- 500g de costillas de cerdo
- 3 tallos de cebolleta grande (cantidad generosa)
- 1 tallo de cebolleta fina (para decorar)
- 1/2 cebolla
- 750ml de agua
Sazonadores y Otros- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar (para quitar la sangre)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar (para quitar la sangre)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Quitar la sangre de las costillas de cerdo: Las costillas de cerdo normalmente requieren ser remojadas en agua fría por más de una hora para quitar completamente la sangre, incluyendo la que está dentro de los huesos. ¡El Consejo de Hoy! Añada 1 cucharada de azúcar al agua de remojo. El azúcar ayuda con la ósmosis, permitiendo quitar la sangre de manera rápida y efectiva en solo 30 minutos. ¡Enjuague bien las costillas después de remojarlas.
Step 2
2. Preparar las verduras: Corte las cebolletas grandes en trozos grandes. Usar una cantidad generosa de cebolletas mejorará significativamente el sabor del estofado. Pique finamente las cebolletas finas para decorar y pique finamente la cebolla.
Step 3
3. (Opcional) Dorar las costillas de cerdo: Para un sabor aún más profundo, dore brevemente las costillas por fuera. Esta reacción de Maillard crea un rico sabor umami. Puede engrasar ligeramente una sartén y dorarlas hasta que estén doradas, o usar un soplete de cocina para un dorado más conveniente y efectivo.
Step 4
4. Sofreír las cebollas: Aplane ligeramente una sartén y sofría la cebolla picada a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y translúcida. Añada 1 cucharada de mirin y sofría juntos para eliminar cualquier olor a cebolla cruda y añadir una textura suave. Estas cebollas salteadas se mezclarán en la salsa del estofado, creando un sabor más rico.
Step 5
5. Cocinar a fuego lento el estofado: En una olla, coloque las cebolletas grandes en el fondo. Añada las costillas de cerdo remojadas, luego el kimchi picado. Cubra con las cebollas salteadas. Vierta 750ml de agua, 2 cucharadas de caldo de pollo, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-alto, tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Step 6
6. Toques finales: Después de 40 minutos, compruebe si el kimchi y las costillas están tiernos. Si el estofado está demasiado aguado, retire la tapa y cocine a fuego medio-bajo para espesar la salsa. ¡Su delicioso Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi, con cebolletas tiernas, kimchi ácido y dulce, y costillas increíblemente tiernas y ricas en umami, está listo! Decore con las cebolletas preparadas y disfrute!
