Estofado Picante y Dulce de Patas de Pollo (Dakbal)
Estofado Coreano de Patas de Pollo Picante Estilo Hanshinpocha: Fácil de Hacer en Casa
¡Esta receta es para todos los amantes del Dakbal! Solía comprarlo siempre, pero un día vi al famoso Im Chang Jung preparándolo en televisión y pensé: ‘¡Tengo que intentar hacerlo en casa!’. Un paquete de 1 kg de patas de pollo cuesta alrededor de 8.000 wones y rinde para unas 2.5 porciones. Si quieres disfrutar de un delicioso dakbal de forma económica, ¡es hora de prepararlo tú mismo! No es nada difícil. ¡Solo tienes que poner todos los ingredientes y hervir!
Ingredientes Principales- 1 kg de patas de pollo frescas (limpias y preparadas)
- 1 lata de bebida de jugo de pera (como ‘Gara-mandeun Bae’, aprox. 340 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos la salsa, el corazón de este delicioso estofado de Dakbal! En un tazón, combina 3 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Revuelve hasta que todo esté uniformemente incorporado.
Step 2
Coloca las patas de pollo limpias (1 kg) en una olla profunda. Vierte toda la salsa preparada sobre ellas. Luego, agrega la lata de bebida de jugo de pera (aprox. 340 ml). Mezcla suavemente todo con las manos para asegurar que la salsa cubra uniformemente las patas de pollo. ¡Este paso lo hace aún más delicioso! Ahora, llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el estofado comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que las patas de pollo se cocinen. Si el líquido parece reducirse demasiado durante la cocción, agrega un poco de agua. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario agregando más azúcar, salsa de soja o gochugaru para que coincida con tu preferencia. ¡No dudes en añadir más picante o dulzura!
