Estofado Picante y Dulce de Jibia y Tofu (Duruchigi)
Receta Fácil y Deliciosa de Duruchigi de Jibia y Tofu
¿Cansado de cocinar? Esta receta de ‘Duruchigi de Jibia y Tofu’ es perfecta para esos momentos en que realmente no quieres estar en la cocina. Este plato apareció una vez en la página principal de Daum, aumentando significativamente mi número de suscriptores en más de 200 personas. Es una comida o aperitivo simple pero increíblemente satisfactorio, que combina la textura masticable de la jibia, la ternura del tofu y una deliciosa salsa agridulce que sin duda te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 4 jibias de tamaño mediano
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 1 tallo de cebolla de verdeo (cebolleta)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre
Ingredientes para la Salsa- 1 y 1/2 tazas de agua (300ml)
- 1 cubo o caldo líquido de pollo
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar (o 1 cucharada de xilitol)
- 1 y 1/2 tazas de agua (300ml)
- 1 cubo o caldo líquido de pollo
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar (o 1 cucharada de xilitol)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la salsa para este delicioso duruchigi. Normalmente uso xilitol sin calorías en lugar de azúcar, pero siéntete libre de usar tu edulcorante preferido.
Step 2
Para añadir más sabor, usaré caldo de pollo. Este en particular es de E-Mart, conocido por su excelente relación calidad-precio y sabor. Es uno de los mejores que he probado.
Step 3
Estos ingredientes no forman parte de la receta estándar, pero los añadí para aprovechar las sobras. Se pueden ver trozos de Spam y bistec en la foto. Incluir tales sobras puede hacer que el plato sea aún más rico y único.
Step 4
Ahora, preparemos el ingrediente principal: la jibia. Retire el cartílago y la piel, luego haga cortes con un cuchillo en la jibia antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Los cortes hacen que la jibia sea más tierna y ayuda a que absorba mejor la salsa, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 5
No se preocupe demasiado por el patrón de los cortes; simplemente hágalos libremente. Puede cortarlos a lo largo o en tiras más anchas. La forma no afectará significativamente el sabor, así que siéntase libre de ser creativo.
Step 6
¡La preparación casi ha terminado! Con los ingredientes listos, ¡aproximadamente el 70-80% de la cocción está completa! Corte el tofu en trozos de aproximadamente 5 mm de grosor, corte la cebolleta en diagonal y corte la media cebolla en juliana gruesa. También tenemos la jibia cortada y la salsa lista. ¡Pongámonos a cocinar!
Step 7
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén profunda. Añada la cebolleta y la cebolla cortadas para crear una base aromática. Una vez que se vuelvan translúcidas y fragantes, no es necesario cocinarlas más.
Step 8
Añada la jibia preparada a la sartén con los aromáticos salteados.
Step 9
Añada 1/2 cucharada de jugo de jengibre para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Saltee durante unos 30 segundos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que la jibia puede volverse dura.
Step 10
Una vez que la jibia esté ligeramente cocida, coloque el tofu cortado alrededor de la jibia. Si va a añadir ingredientes adicionales como Spam o bistec, colóquelos en el centro, entre el tofu.
Step 11
Ahora, vierta la salsa agridulce picante preparada uniformemente sobre todo en la sartén.
Step 12
Vierta suficiente salsa para que el tofu y la jibia queden parcialmente sumergidos. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos. Remueva ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Step 13
Transfiera el duruchigi de jibia y tofu, cocido a la perfección, a un plato para servir. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. ¡Listo, una comida maravillosa está completa! Para mí, este plato fue un alivio para el estrés, y para mi pareja, fue el acompañamiento perfecto para un vaso de soju. ¡Recomiendo encarecidamente que intente hacerlo!
