Estofado Picante y Dulce de Caballa Salada con Rábano: ¡El Acompañante Perfecto para el Arroz!
Receta de Caballa Salada Estofada con Rábano
Presentamos el ‘Jaban Godeungeo Mujorim’ (Estofado de Caballa Salada con Rábano), ¡un plato tan irresistible que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo! La sabrosa caballa salada y el rábano dulce y tierno crean una combinación armoniosa, mientras que la salsa picante corta cualquier grasitud, convirtiéndolo en un plato de acompañamiento muy apreciado por todas las edades. ¡Experimenta una textura diferente a la de la caballa frita o a la parrilla: húmeda y maravillosamente suave!
Ingredientes Principales- Caballa salada 4 trozos (caballa curada)
- Rábano coreano (Muu) 1 trozo (aprox. 200-300g)
- Chiles Cheongyang 2 unidades
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Cebolla 1/2 unidad
- Agua 2 tazas (aprox. 400ml)
Salsa de Condimento- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) 4 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de jengibre (o jengibre rallado 1/2 cucharadita) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Agua 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) 4 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de jengibre (o jengibre rallado 1/2 cucharadita) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Agua 1/2 taza (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente la caballa salada bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Corta el rábano en trozos grandes y gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana gruesa y la cebolleta y los chiles Cheongyang en diagonal. No dudes en añadir más chiles si prefieres que esté más picante.
Step 2
Coloca los trozos grandes de rábano en el fondo de una olla y vierte 2 tazas (400 ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido y medio cocido. Mientras el rábano se cocina, prepararemos la deliciosa salsa de condimento.
Step 3
En un bol, combina 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de jengibre, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Si no tienes sirope de jengibre, puedes usar aproximadamente 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado.
Step 4
Añade la 1/2 taza restante (100 ml) de agua al bol y revuelve bien para combinar los ingredientes en una salsa suave. Esto crea una salsa de condimento picante y sabrosa.
Step 5
Una vez que el rábano en la olla esté medio cocido (debe ceder ligeramente al pincharlo con un palillo), coloca los trozos de caballa salada preparados sobre el rábano.
Step 6
Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre la caballa y el rábano. Añade las cebollas cortadas en este punto también.
Step 7
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Deja que se estofe hasta que los sabores se mezclen, el rábano esté tierno y la caballa esté bien cocida, con la salsa ligeramente espesa. En los últimos 5 minutos de cocción, añade la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados y cocina a fuego lento un momento más. Tu delicioso estofado de caballa salada con rábano está listo. Los sabores salados, dulces y picantes son increíblemente complementarios al arroz. ¡Sírvelo caliente, vertido sobre un tazón de arroz esponjoso, y disfruta!
