Estofado Picante de Tofu Suave (Dubu Jjigae) – Receta Fácil y Reconfortante
Cómo preparar un delicioso y refrescante estofado picante de tofu
¡Hoy les traigo una receta espectacular para un estofado de tofu picante, cocinado a la perfección en mi nueva olla de barro sin grietas de Springer Around! Este plato es pura cocina casera reconfortante, ideal para revitalizar el cuerpo con sus sabores audaces y estimulantes. ¡Descubran cómo lograr un sabor profundo y satisfactorio con ingredientes sencillos!
Ingredientes para el Estofado- 1 bloque de tofu firme o para guisar
- 1 lata (pequeña) de atún, escurrido
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 cebolleta grande
- 2-3 chiles rojos coreanos (gochu, ajustar al gusto de picante)
Mezcla de Condimentos Picantes- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa, o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de oligosacáridos (o azúcar, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (para ajustar el sazón)
- Guk-ganjang (para mayor profundidad, opcional)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa, o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de oligosacáridos (o azúcar, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (para ajustar el sazón)
- Guk-ganjang (para mayor profundidad, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Pele la cebolla y córtela en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolleta en diagonal en trozos de 0.5 cm, y pique finamente los chiles rojos coreanos. Estos añadirán color fresco y un toque picante al estofado.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la sabrosa pasta de condimentos, que es clave para este estofado! En un bol, combine 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de guk-ganjang, 1 cucharada de oligosacáridos, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien hasta que esté combinado. Puede sustituir los oligosacáridos por azúcar y ajustar el dulzor a su gusto.
Step 3
A continuación, agregue el atún escurrido a la mezcla de condimentos. Abra la lata pequeña de atún, escurra completamente el aceite y luego agregue el atún al bol con los condimentos. Mezcle suavemente el atún con la pasta de condimentos. Este paso ayuda a que el atún absorba los sabores del condimento.
Step 4
¡Ahora es el momento de armar y cocinar el estofado! En su olla de barro o en una olla normal, coloque las cebollas en rodajas en el fondo. Esta capa de cebolla se ablandará y liberará su dulzor. Luego, extienda la mezcla de atún sazonado sobre las cebollas. Corte el bloque de tofu en cubos de 2-3 cm y organícelos cuidadosamente encima de la capa de atún y condimento. Finalmente, vierta 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua. Lleve el estofado a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 5
Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido ligeramente y los sabores se hayan mezclado, unos 5-7 minutos. Luego, agregue la cebolleta picada y los chiles rojos coreanos. Continúe cocinando a fuego lento por otros 2-3 minutos hasta que la cebolleta esté ligeramente tierna. Pruebe el caldo y ajuste el sazón si es necesario. Puede agregar un poco de sal o un toque más de guk-ganjang para profundizar el sabor. ¡Descubrí que agregar un poco de guk-ganjang al final realmente aportó una maravillosa profundidad de sabor! Recuerde sazonar gradualmente, probando a medida que avanza. ¡Y ahí lo tiene, un delicioso y picante estofado de tofu suave listo para disfrutar!
